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技檢◆西餐烹調-丙級
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108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:14000西餐烹調#83945
> 試題詳解
26. 下列何者行為非屬個人資料保護法所稱之國際傳輸?
(A)將個人資料傳送給法國的人事部門
(B)將個人 資料傳送給美國的分公司
(C)將個人資料傳送給經濟部
(D)將個人資料傳送給日本的委託公司。
答案:
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統計:
A(2), B(0), C(29), D(0), E(0) #2223286
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/09/04
#6634570
個人資料保護法 第 2 條 本...
(共 59 字,隱藏中)
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27. 下列何者為選擇乾貨應考量的因素(A)色澤非常亮艷(B)色澤自然,乾淨與否以及有無雜質皆可(C)外觀完 整,乾溼皆可(D)是否乾燥完全且沒有發霉或腐爛。
#2223287
28. 依食品衛生法規,紅色食用色素有那幾號類?(A)8、10、40 號(B)6、7、40 號(C)6、7、8 號(D)6、10、14 號。
#2223288
29. 檢舉或協助查獲違反衛生法規之業者,主管機關對檢舉人姓名如何處理?(A)嚴守秘密(B)儀式表揚(C)公開傳播(D)交業者作證據。
#2223289
30. 下列何項規定最易造成餐廳的採購、驗收工作出現弊端?(A)訂定食材規格時,會考慮到供應商的供貨 能力(B)招標單上訂定規格,必要時可以附圖片說明(C)採購與驗收工作由同一人來執行(D)每次交貨時, 供應商應列具清單一式多份給驗收單位。
#2223290
31. 羅宋湯(Russian borsch)是那裡的名湯?(A)法國(B)呂宋(C)俄羅斯(D)美國。
#2223291
32. 三槽式餐具洗滌槽,第三槽的功用為何?(A)沖洗槽(B)清洗槽(C)略洗槽(D)消毒槽。
#2223292
33. 下列何種材質的鍋具抗酸性差,不適宜烹調酸性食物?(A)不銹鋼(B)鋁(C)玻璃(D)陶瓷。
#2223293
34. 避免肉毒桿菌毒素中毒,下列何者正確(A)開罐後如發覺有異味時,煮過即可食用(B)只要無膨罐情形, 即使生鏽或凹陷也可以(C)自行醃漬食品食用前,應煮沸至少 10 分鐘且要充分攪拌(D)真空包裝食品, 無須經過高溫高壓殺菌,銷售及保存也不用冷藏。
#2223294
35. 冷凍庫的相對濕度(RH%)若不足時,則冷凍食品表面容易產生何種情況造成品質不良?(A)碎化(B)腐爛 (C)潮濕(D)乾燥。
#2223295
36. 一般桶裝瓦斯(液化石油氣)主要成分為(A)乙炔(B)甲烷(C)丙烷(D)辛烷 及丁烷。
#2223296
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