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技檢◆中式米食加工-米粒類、一般漿團-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09507 中式米食加工-米粒類、一般漿團#130539
> 試題詳解
27. 下列何種米食產品需使用到皮蛋?
(A)八寶粥
(B)海鮮粥
(C)碗粿
(D)廣東粥。
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/06
#6639155
1. 題目解析: 本題考察對不同米食產品...
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28. 一般而言,水中溶氧量隨水溫之上升而呈下列哪一種趨勢? (A)減少 (B)不變 (C)不一定 (D)增加。
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29. 傳統蒸籠於蒸年糕時不必用? (A)玻璃紙 (B)蒸籠布 (C)集氣墊板 (D)透氣筒。
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30. 那一種油最適於長時間連續油炸米花糖? (A)棕櫚油 (B)花生油 (C)黃豆沙拉油 (D)葵花油。
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32. 防治蚊蟲最好的方法是 (A)使用殺蟲劑 (B)網子捕捉 (C)清除孳生源 (D)拍打。
#3546011
33. 製作芝麻球須選用下列何種原料米? (A)長糯米 (B)圓糯米 (C)在來米 (D)蓬萊米。
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#3546013
35. 透過淋浴習慣的改變就可以節約用水,以下的何種方式正確? (A)淋浴流下的水不可以刷洗浴室地板 (B)等待熱水前流出的冷水可以用水桶接起來再利用 (C)淋浴時抹肥皂,無需將蓮蓬頭暫時關上 (D)淋浴沖澡流下的水,可以儲蓄洗菜使用。
#3546014
36. 米漿一公斤的重量等於? (A)1000 公克 (B)1 公克 (C)100 公克 (D)10 公克。
#3546015
37. 蘿蔔糕若要延長貯存期限,宜用下列何種方式? (A)使用過氧化氫 (B)真空包裝 (C)添加防腐劑 (D)冷藏。
#3546016
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