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統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒
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98年 - 餐旅群專二試題#20173
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複選題
27. 下列哪一種滅火器,不可使用在電器類火災?
(A) 泡沫滅火器
(B) A 類乾粉滅火器
(C) 海龍滅火器
(D) 二氧化碳滅火器
答案:
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統計:
A(185), B(102), C(102), D(33), E(4) #769842
詳解 (共 3 筆)
鄭珈卉
B3 · 2017/01/02
#1572579
海龍不是禁止使用嗎?
4
1
☆○奕軍●★
B1 · 2015/03/27
#1019326
大考中心已更正 A.B皆可
0
1
【站僕】摩檸Morning.
B2 · 2015/03/27
#1019596
原本答案為A,修改為A,B
(共 15 字,隱藏中)
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0
1
相關試題
28. 下列哪一種服務方式,在上菜餚之前無須先將空盤或空碗放到客人桌上? (A) American service (B) English service (C) French service (D) Silver service
#769843
29. 一般圓托盤的使用原則,下列敘述何者錯誤? (A) 服務時以右手持托盤為原則 (B) 將較輕、較矮的杯子擺放於外側 (C) 將較高、較重的器皿擺放在中間或內側 (D) 將先上桌的器皿擺放在外側,後上桌的置於內側
#769844
30. 中式餐具擺設中,毛巾碟最適宜擺放在哪個位置? (A) 展示盤或骨盤的右側 (B) 展示盤或骨盤的左側 (C) 展示盤或骨盤的右上方 (D) 展示盤或骨盤的下方
#769845
31. 在自助餐檯的擺設中,下列哪一項菜餚不適合與其他三項放在同一區? (A) dried raisin (B) roast beef (C) oil and vinegar dressing (D) romaine
#769846
32. 下列何者是服務人員撤除筷架最適當的時機? (A) 食用完大菜,上湯品之前 (B) 上甜湯及水果之前 (C) 食用完甜湯,上水果之前 (D) 食用完甜湯及水果之後
#769847
33. 西式餐廳的服務人員,最適合在下列哪一個時機,呈遞葡萄酒單給客人? (A) 客人入座之後立即呈上 (B) 客人入座並服務茶水之後呈上 (C) 與菜單同時呈上 (D) 客人點完菜之後隨即呈上
#769848
34. 依據我國行政院環保署現行垃圾強制分類的規定,可將垃圾分成下列哪三大類? (A) 廚餘、資源垃圾、一般垃圾 (B) 廚餘、一般垃圾、有害垃圾 (C) 有害垃圾、巨大垃圾、廚餘 (D)一般垃圾、資源垃圾、巨大垃圾
#769849
35. 餐廳服務人員為客人服務醬料時,下列何種服務方式正確? (A) 以左手持醬料盅,從客人左側服務 (B) 以左手持醬料盅,從客人右側服務 (C) 以右手持醬料盅,從客人左側服務 (D) 以右手持醬料盅,從客人右側服務
#769850
36. 下列何者屬於長時間飲用的飲料 ( long drinks )? (A) B & B (B) Gibson (C) Pink Lady (D) Singapore Sling
#769851
37. 下列飲料調製之度量標準,由大到小的排列順序,何者正確? 甲、1 茶匙 ( teaspoon ) 乙、1 滴 ( dash ) 丙、1 盎司 ( ounce ) (A) 甲、乙、丙 (B) 乙、丙、甲 (C) 丙、甲、乙 (D) 丙、乙、甲
#769852
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