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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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108年 - 108-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#80045
> 試題詳解
27. 下列哪些類別物質可做為食品添加劑使用? a. 抗結塊劑類,b. 抗氧化劑類,c. 酵素類,d. 調味劑類
(A)ab
(B)bc
(C)bcd
(D)abcd
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A(64), B(15), C(96), D(378), E(0) #2096925
詳解 (共 1 筆)
蝦皮:警察法規白話式解題
B1 · 2019/11/17
#3671638
「食品添加物的種類」 依照我國衛生...
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28. 誤食含馬兜鈴酸(Aristolochic acid)植物時,主要會引起哪⼀種毒性反應: (A)中樞神經毒性 (B)腎臟毒性 (C)肝臟毒性 (D)心臟毒性
#2096926
29. 健康食品之原料非屬傳統食用者須進行下列何種毒性試驗? (A)基因毒性 (B)90 天餵食毒性 (C)致畸性 (D)以上皆是
#2096927
30. 下列有關黴菌毒素-橘黴素(citrinin)之敘述何者為不正確? (A)橘黴素中毒之症狀主要在神經系統 (B)紅麴產品含有橘黴素 (C)橘黴素具有致癌性 (D)稻米儲藏不當易受到橘黴素汙染
#2096928
31. 珊瑚礁魚毒(熱帶性海魚毒)中毒(ciguatera fish poisoning),是⼀種海洋生物毒素所致, 食用受汙染魚肉會引起疾病,請問此種海洋生物毒素是下列何者? (A)河豚毒素類 (B)海葵毒素類 (C)芋螺毒素類 (D)渦鞭毛藻毒素類
#2096929
32. 健康食品安全性評估類別:a. 第⼀類 b. 第二類 c. 第三類 d. 第四類,何者應進行 90 天餵 食毒性試驗? (A)bc (B)cd (C)c (D)d
#2096930
33. 下痢性貝毒(diarrhea shellfish poison),與河豚毒和麻痺性貝毒的症狀不同,以下痢為主要 中毒症狀,其中毒病因是因何種類毒素所致? (A)失憶性貝毒類 (B)海葵毒素類 (C)渦鞭毛藻毒素類 (D)芋螺毒素類
#2096931
34. 下列何種毒性試驗進行時,實驗物質給予的週期為自胚胎著床至器官完成形成之階段,此 階段為器官形成期? (A)致突變性試驗 (B)畸胎性試驗 (C)繁殖試驗 (D)致癌性試驗
#2096932
35. 下列何者為第二類至第四類健康食品毒性測試之共同試驗項目? (A)28 天餵食毒性試驗 (B)基因毒性試驗 (C)繁殖試驗 (D)90 天餵食毒性試驗
#2096933
36. 在毒理學中有⼀種說法:“可以說沒有無害的物質,只有使用物質無害的方法”,這是指化 學物質的________? (A)毒性強弱 (B)劑量大小 (C)配製方法 (D)儲存方法
#2096934
37. 健康食品的建議劑量之安全性評估,乃根據該受試產品之下列何種測試值為最主要的 考量? (A)NOAEL (B)LD50 (C)LOAEL (D)MOS
#2096935
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