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專科學力鑑定◆專(二):職場安全與衛生
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112年 - 112 教育部自學進修專科學校學力鑑定考試試題_中餐廚藝、西點烘焙、 餐飲管理、旅館管理、 西餐廚藝:職場安全與衛生#122350
> 試題詳解
27. 依據我國「散裝食品標示規定」詮釋,具公司登記或商業登記的食品販賣業者販賣之散裝食品,應該標示下列何者?
(A) 淨重
(B) 原產地(國)
(C) 營養標示
(D) 國內負責廠商名稱
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B1 · 2025/10/15
#6896226
題目解析 本題是有關於我國「散裝食品標示...
(共 834 字,隱藏中)
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28. 依據我國「食品良好衛生規範準則」詮釋,外燴業者小明於雲林縣某公廟廣場承接300人喜宴餐會,於餐會前三天應向雲林縣衛生局報請備查內容為下列何者? (A) 委辦者、承辦者、辦理地點、參加人數和菜單 (B) 承辦者、工作人員名單、辦理地點、參加人數和菜單 (C) 委辦者、承辦者、辦理地點、菜單和費用 (D) 承辦者、工作人員名單、辦理地點、菜單和費用
#3302851
29. 依據我國「職業安全衛生設施規則」詮釋,針對餐廳購餐汽車單行道寬度,下列敘述何者正確? (A) 寬度應為平均車輛寬度加0.5公尺 (B) 寬度應為平均車輛寬度加1.0公尺 (C) 寬度應為最大車輛寬度加0.5公尺 (D) 寬度應為最大車輛寬度加1.0公尺
#3302852
30. 依據我國「職業安全衛生管理辦法」詮釋,雇主對於事業單位的一般車輛應實施定期檢查,定期檢查期限為下列何者? (A) 每個月一次 (B) 每三個月一次 (C) 每年一次 (D) 每三年一次
#3302853
31. 依據我國衛生福利部於民國 103 年發布,國際觀光旅館內餐飲業應有幾廳以上實施食品安全管制系統(HACCP)? (A) 推廣期間,尚未強制實施 (B) 1廳以上 (C) 2廳以上 (D) 3廳以上
#3302854
32. 依據我國「勞動基準法」詮釋,下列哪一種狀況雇主須經預告才能終止勞動契約? (A) 一個月內曠工達五日者 (B) 無正當理由繼續曠工三日者 (C) 故意損耗機器,致雇主受有損害者 (D) 違反工作規則,情節重大者
#3302855
33. 依據我國「食品過敏原標示規定」詮釋,下列何種狀況一定要標示含有致過敏性內容物名稱的顯著醒語資訊? (A) 餐廳提供的『花生豆腐』 (B) 包裝食品『黑芝麻花生糖』 (C) 高度精煉之大豆沙拉油 (D) 散裝販賣之花生
#3302856
34. 依據我國「食品安全衛生管理法」詮釋,有工廠登記且資本額三千萬以上的餐盒業者,要強制檢驗原料或成品,如果對於檢驗結果有異議,可向下列哪一個單位申請複驗? (A) 衛生福利部 (B) 縣(市)衛生局 (C) 原抽驗機關(構) (D) 第三方檢驗機關(構)
#3302857
35. 依據我國「疑似食品中毒事件處理要點」詮釋,疑似食品中毒案件符合下列哪一項原則,得向疾病管制署申請啟動流行病學調查? (A) 只要發生疑似事件即可 (B) 食品變質或腐敗 (C) 中毒人數2人以上者 (D) 中毒人數50人以上者
#3302858
36. 依據我國「應置專門職業或技術證照人員之食品業者類別及規模規定」詮釋,中央廚房式之餐飲業係指下列何者? (A) 單餐可提供一千人份以上之熟食者 (B) 具備固定營業場所的餐飲承包服務者 (C) 經營學校委託辦理學生餐點(營養午餐)之業者 (D) 以自助型式提供一般顧客選取菜餚,供顧客於店內食用者
#3302859
37. 依據我國「食品良好衛生規範準則」詮釋,餐飲業使用的下列殺菌法中哪一種操作溫度最高? (A) 乾熱殺菌法 (B) 蒸汽殺菌法 (C) 熱水殺菌法 (D) 煮沸殺菌法
#3302860
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