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技檢◆飲料調製-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:20600 飲料調製#130559
> 試題詳解
27. 關於生飲/製冰設備的敍述,下列何者錯誤?
(A)提高飲水、製冰品質
(B)去除異味、雜質、微生物、去除氯、泥沙、鐵鏽、石綿等物質
(C)冰塊品質不佳,通常與製冰機濾心和引用的水質息息相關
(D)加強製造負離子水。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(3), E(0) #3547606
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/05
#6637505
1. 題目解析: 這道題目要求判斷關於生...
(共 518 字,隱藏中)
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28. 下列何者為飲務人員每日閉店前應執行的安全管理事項? (A)關閉瓦斯電源 (B)填寫進貨單 (C)清洗吧檯洗手槽 (D)整理回收空瓶。
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29. 咖啡樹開花的期間通常是幾天? (A)2-5 日 (B)11-15 日 (C)16-20 日 (D)7-10 日。
#3547608
30. 飯店的飲務組織是歸屬在 (A)房務部 (B)客務部 (C)工程部 (D)餐飲部。
#3547609
31. 職業安全衛生法所稱有母性健康危害之虞之工作,不包括下列何種工作型態? (A)人力提舉、搬運及推拉重物 (B)輪班及夜間工作 (C)駕駛運輸車輛 (D)長時間站立姿勢作業。
#3547610
32. 餐飲服務人員進行換盤服務時,應如何處理 (A)請顧客將菜渣倒在一起,再一起換盤 (B)先收完菜渣,再更換碗盤 (C)邊收菜渣,邊換碗盤 (D)邊送餐點,邊換碗盤。
#3547611
33. 有關虹吸式咖啡沖煮的敍述,下列何者錯誤? (A)單杯萃取量通常以 150ml 為主 (B)萃取時間約 1 分鐘 (C)可以選擇瓦斯爐 (D)只能使用酒精燈。
#3547612
34. 咖啡豆包裝袋經常使用鋁箔材質,其功用敘述,以下何者為非? (A)預防潮濕 (B)防止氧化 (C)阻擋陽光 (D)只為美觀而已。
#3547613
35. 直接在成品杯進行調製飲品的方法,通常稱為? (A)電動攪拌法(Blending) (B)搖盪法(Shaking) (C)攪拌法(Stirring) (D)直接注入法(Building)。
#3547614
36. 下列何種麵粉含有纖維素最高? (A)低筋粉 (B)高筋粉 (C)粉心粉 (D)全麥麵粉。
#3547615
37. 以下何者不是顧客光臨吧檯的期望? (A)可口安全的飲料 (B)清潔舒適的環境 (C)令人愉悅的服務 (D)剝削式的高售價。
#3547616
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