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技檢◆中式米食加工-米粒類、米漿型-丙級
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114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09506 中式米食加工-米粒類、米漿型#130454
> 試題詳解
28.常見於甜年糕之缺點不包括?
(A)無法成型
(B)嚴重收縮
(C)產品未熟
(D)水漬嚴重。
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/06
#6645960
1. 題目解析: 這道題目要求辨別常見於...
(共 599 字,隱藏中)
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相關試題
29.長時間儲存或儲存環境不良,米粒不會發生下列何種品質下降?(A)煮成米飯時的黏度降低(B)失去光澤(C)組織變軟,吸水性降低(D)變黃。
#3539144
30.從事專業性工作,在服務顧客時應有的態度為何?(A)選擇最安全、經濟及有效的方法完成工作(B)選擇工時較長、獲利較多的方法服務客戶(C)為了降低成本,可以降低安全標準(D)不必顧及雇主和顧客的立場。
#3539145
31.吧檯水源要充足,並應設置足夠水槽,水槽及工作檯之材質最好為(A)不銹鋼(B)水泥(C)木材(D)塑膠。
#3539146
32.發粿與米花糖屬於何種米食製品?(A)均屬一般膨發類(B)分屬一般漿糰、一般膨發類(C)均屬特殊膨發類(D)分屬米漿型、一般膨發類。
#3539147
33.下類何者不屬於米粒類的米食製品?(A)糯米腸(B)甜米糕(C)米果(D)八寶粥。
#3539148
34.工業化製作麻糬時,最適合的機具是?(A)蒸煉機(B)二重鍋(C)切絲機(D)壓延機。
#3539149
35.一般食用之白米飯是?(A)蓬萊米(B)圓糯米(C)在來米(D)長糯米。
#3539150
36.A受僱於公司擔任會計,因自己的財務陷入危機,多次將公司帳款轉入妻兒戶頭,是觸犯了刑法上之何種罪刑?(A)詐欺罪(B)洩漏工商秘密罪(C)偽造文書罪(D)侵占罪。
#3539151
37.如果水龍頭流量過大,下列何種處理方式是錯誤的?(A)直接調整水龍頭到適當水量(B)加裝節水墊片或起波器(C)加裝可自動關閉水龍頭的自動感應器(D)直接換裝沒有省水標章的水龍頭。
#3539152
38.米花糖的製作過程中,糖漿的溫度煮過高容易導致產品?(A)過硬(B)膨發米體積變小(C)體積變大(D)形狀易變形。
#3539153
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