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教甄◆畜產保健科
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107年 - 107 教育部高中教師甄試 45-CI02畜產保健科#68925
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28. 下列何種動物的陰莖端沒有尿道突起?
(A)羊
(B)犬
(C)牛
(D)馬。
答案:
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統計:
A(1), B(6), C(0), D(0), E(0) #1788568
詳解 (共 1 筆)
戴秉秉
B1 · 2021/04/23
#4672817
因為犬無尿道球腺尿道球腺又稱考式線,位於...
(共 78 字,隱藏中)
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29. 下列激素中,何者具有分解黃體的作用,使動物同時發情、同時配種? (A)雄性素 (B)助孕素 (C)攝護腺素 (D)動情素。
#1788569
30. 利用硝酸鹽醃漬肉色的機制是因亞硝酸在肉中還原作用產生 (A)一氧化氮 (B)二氧化氮 (C)胺 (D)氨 其再與還原型肌紅蛋白結合成亞硝肌紅蛋白,加熱後使其保持為美麗的紅色。
#1788570
31. 製作肉脯、香腸及板鴨常添加己二烯酸鉀抑制酵母菌、黴菌及大部分細菌的生長,以延長保存期限,其添加最高限量為 (A)0.025% (B) 0.25% (C)0.5% (D)1~2%。
#1788571
32. 牛乳成分標準化後,脫脂乳的含脂率為 (A)0% (B)0.3% (C)0.5% (D)1%。
#1788572
33. 果汁牛乳為酸性製品,酪蛋白容易發生凝固沈澱,需加入下列何種物質加以防止? (A)乳化劑 (B)澱粉 (C)有機酸 (D)安定劑。
#1788573
34. 蛋的洗滌水溫至少要比蛋溫高用 (A)5 (B)11 (C)15 (D)20 ℃。
#1788574
35. 採用鴨蛋製作皮蛋時,下列敘述何者有誤? (A)採用塗布法製作,15天即可熟成食用 (B)蛋白與蛋黃間形成松花狀結晶,又稱松花蛋 (C)熟成過度會導致凝固的蛋白會再液化 (D)蛋黃呈暗綠色,主要為硫化氫與鐵結合所造成。
#1788575
36. 樹薯在其皮部含有何者成份,經分解後會產生游離之劇毒氰酸? (A)亞麻苦苷 (B)硫醣苷 (C)芥子酸 (D)單寧酸。
#1788576
37. 下列何者檢測數值可以作為脂肪品質鑑定之依據? (A)融化點 (B)酸價 (C)碘數 (D)皂化數。
#1788577
38. 高泌乳牛餵飼油脂雖可提高能量攝取,但為避免降低食慾,添加量以不超過 (A)2% (B)6% (C)10% (D)12% 為宜。
#1788578
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