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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:07602 中餐烹調-葷食#80011
> 試題詳解
28. 食品包裝之主要功能,下列何者正確
(A)增加價格
(B)增加重量
(C)避免交叉污染
(D)縮短貯存期限。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(131), D(1), E(0) #2094356
詳解 (共 1 筆)
seastar1019
B1 · 2020/04/17
#3889119
(共 1 字,隱藏中)
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29. 下列何者「不」屬於職業素養的範疇?(A)良好的職業行為習慣(B)正確的職業價值觀(C)職業知識技能(D) 獲利能力。
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30. 低酸性真空包裝食品如果處理不當,容易因下列何者或其毒素引起食品中毒(A)腸炎弧菌(B)葡萄球菌(C) 李斯特菌(D)肉毒桿菌。
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34. 以下對於廚師在工作場合的飲食規範,何者正確(A)為避免口水中的病原菌或病毒轉移到食品中,製備 食品時禁止吃東西(B)肚子餓了可以順手拿客人的菜餚來吃(C)自己的飲料可以跟製備好的食品混放在 冰箱(D)為了預防蛀牙可以在烹調食品時嚼無糖口香糖。
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#2094365
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#2094366
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