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技檢◆中式米食加工-米粒類、米漿型-丙級
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111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09506中式米食加工-米粒類、米漿型#113090
> 試題詳解
28. 目前電費單中,係以「度」為收費依據,請問下列何者為其單位?
(A)kJh
(B)k Wh
(C)kW
(D)kJ。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(1), D(0), E(0) #3060701
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/24
#6621298
引用出處:https://www.tai...
(共 116 字,隱藏中)
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30. 製作碗粿時添加澱粉之主要目的為?(A)提高白度(B)改善膠體質地(C)增加風味(D)使產品表面光滑。
#3060703
31. 感官品評麻糬之項目不包括?(A)軟硬度(B)防腐劑(C)香味(D)色澤。
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32. 製作蘿蔔糕須選用下列何種原料米?(A)蓬萊米(B)長糯米(C)圓糯米(D)在來米。
#3060705
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#3060706
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#3060707
35. 下列何者不是碗粿真空包裝之優點?(A)肉眼可辨識產品(B)防止水分喪失(C)增進特有風味(D)防止污染。
#3060708
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#3060709
37. 以 20%米穀粉取代麵粉製作饅頭時,何者具有較軟之質地?(A)稉米(B)沒有差異(C)糯米(D)秈米。
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38. 一般白米飯的水分含量約多少%?(A)85 (B)65(C)40(D)95。
#3060711
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