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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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96年 - 96年第2次營養師考試試題 食品衛生與安全#16564
> 試題詳解
29 餐飲業食品安全管制系統先期輔導作業規範所適用之餐飲服務業中,下列何者不包括在內?
(A)中、西式速食業
(B)中央廚房
(C)營業場所容納 10桌之宴席餐廰
(D)觀光旅館(含國際觀光旅館及一般觀光旅館)
答案:
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統計:
A(49), B(18), C(225), D(19), E(0) #599181
詳解 (共 2 筆)
加油(邀請:154179)
B1 · 2022/06/19
#5515117
一、食品製造業包括:(一)即食餐食工廠(...
(共 125 字,隱藏中)
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全選項分析補充
B2 · 2025/07/08
#6528713
依據《餐飲業食品安全管制系統先期輔導作業...
(共 2778 字,隱藏中)
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相關試題
30 飲用水管理條例之中央主管機關為: (A)環保署 (B)衛生署 (C)農委會 (D)經濟部
#599182
31 根據食品衛生管理法,接受委託刊播食品廣告之傳播業者,應自廣告之日起保存委託刊播廣告者之姓名等資料多久時 間,以備主管機關要求時提供? (A)半個月 (B)2個月 (C)6個月 (D)1年
#599183
32 下列何者不是食品標示所要求之標示事項? (A)品名 (B)有效日期 (C)食品添加物名稱 (D)售價
#599184
33 以基因改造之黃豆或玉米為原料,且該等原料占最終產品總重量多少以上之食品,應標示「基因改造」或「含基因改造」 字樣? (A)百分之一 (B)百分之五 (C)百分之十 (D)百分之二十
#599185
34 根據食品用洗潔劑衛生標準,下列何者不得檢出? (A)砷 (B)重金屬 (C)甲醇 (D)螢光增白劑
#599186
35 狂牛病之正式名稱為牛海綿狀腦病(bovine spongiform encephalopathy,簡稱BSE),其致病因子為: (A)蛋白質 (B)病毒 (C)細菌 (D)寄生蟲
#599187
36 大多數食品腐敗細菌屬於: (A)低溫菌 (B)中溫菌 (C)高溫菌 (D)產孢菌
#599188
37 下列有關黴菌毒素性質之敘述何者錯誤? (A)黴菌毒素之分子量較細菌毒素小 (B)黴菌毒素較細菌毒素安定 (C)黴菌毒素可以製出疫苗 (D)黴菌毒素非屬蛋白質
#599189
38 何種食品添加物沒有用量標準之限制? (A)乳酸鈉 (B)亞硫酸鈉 (C)硝酸鈉 (D)偏磷酸鈉
#599190
39 日本及台灣曾經發生過的米糠油中毒事件,是由何者所引起? (A)黃麴毒素 (B)有機磷殺蟲劑 (C)有機氯殺蟲劑 (D)多氯聯苯
#599191
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