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獸醫公共衛生學
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110年 - 110 專技高考_獸醫師:獸醫公共衛生學#99927
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29.因食用生魚片或海鮮產品引起食物中毒的好鹽性細菌病原為下列何者?
(A)Bacillus cereus
(B)Campylobacter jejuni
(C)Vibrio parahemolyticus
(D)Clostridium perfringens
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統計:
A(55), B(87), C(1730), D(28), E(0) #2742389
詳解 (共 1 筆)
終於.......
B1 · 2021/07/28
#4952448
(A) 1. 嘔吐型:潛伏期短(約0....
(共 283 字,隱藏中)
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48.預防肉毒桿菌(Clostridium botulinum)食物中毒的方法中,下列何者正確? (A)將新鮮食品的酸鹼值調到8.0 (B)以65℃加熱30分鐘 (C)以70℃加熱15秒 (D)將食物冷藏在3℃以下
#2742408
51.人食用未煮熟豬肉,可能感染下列何種疾病?①囊蟲病(cysticercosis) ②旋毛蟲病(trichinellosis) ③牛 羊肝吸蟲病(fascioliasis) ④新胞蟲病(neosporosis) (A)①② (B)②③ (C)③④ (D)①④
#2742411
30.下列何種病原不是藉由食用牛肉而致病? (A)Prion (B)無鈎絛蟲 (C)有鈎絛蟲 (D)O157大腸桿菌
#2742390
31.牛肉藉由熟成過程嫩化肉質,主要是由下列何原因所造成? (A)肉澱粉酵素分解肝醣產生乳酸 (B)肉中黴菌產生的酵素造成結締組織分解 (C)肉中脂肪酵素分解脂肪產生游離脂肪酸 (D)肉中蛋白酵素將蛋白質分解
#2742391
32.依據食品含戴奧辛及戴奧辛類多氯聯苯處理規範,下列有關戴奧辛的敘述,何者錯誤? (A)具致癌、難分解及蓄積等特性 (B)屬於脂溶性 (C)禽肉及其製品中不得檢出 (D)生物體內累積,主要對肝臟、生殖系統有害
#2742392
33.於乳製品生產過程中,下列何者為二次污染性病原? (A)李斯特菌 (B)炭疽桿菌 (C)B型肝炎病毒 (D)副傷寒菌
#2742393
34.牛乳比重之測定操作時,其校正值以15℃為基準,當溫度每增加1℃,牛乳的比重減少多少? (A)0.02 (B)0.0002 (C)0.002 (D)0.2
#2742394
35.牛乳的酸度不與pH值成絕對比例之關係,是因為下列何者具有緩衝作用所致? (A)水分 (B)磷酸鹽、檸檬酸鹽 (C)脂肪 (D)維生素
#2742395
36.生乳中含有超標的黃麴黴菌毒素(aflatoxin),其影響為何? (A)讓蛋白質凝固 (B)可引起食物中毒 (C)產生高酸度之牛乳 (D)是一種內毒素,有助殺死其他病菌
#2742396
37.依據食品輻射照射處理標準,下列何種產品未准許在合法劑量下使用輻射照射? (A)生鮮冷凍禽肉 (B)生鮮冷藏禽肉 (C)生鮮水產品 (D)生鮮冷凍畜肉
#2742397
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