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113年 - 113 桃園市學校護理人員及營養師暨公立幼兒園契約護理人員試務聯合甄選試題_營養師#120980
> 試題詳解
29. 造成食品腐敗產生之腐臭味大多是因何者的生長?
(A) 黴菌
(B) 酵母菌
(C) 細菌
(D) 病毒
答案:
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統計:
A(8), B(3), C(13), D(0), E(0) #3272181
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/19
#6923551
1. 題目解析 這道題目詢問的是造成食...
(共 746 字,隱藏中)
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30. 下列那一種材質使用於典型的殺菌軟袋內層,具有 良好的熱封性與熱封強度? (A) 聚乙烯 (B) 聚丙烯 (C) 聚酯 (D) 聚氯乙烯
#3272182
31. 以聚合酶鏈反應檢測基因改造食品,高度加工食品 無法準確檢驗所含基因改造成分之主因為何? (A) 澱粉老化 (B) 基因突變 (C) 脂質自動氧化 (D) DNA 片段斷裂
#3272183
32. 下列何種食用油脂在相同儲藏與使用條件下最容易 酸敗變質? (A) 黃豆油 (B) 橄欖油 (C) 棕櫚油 (D) 豬油
#3272184
33. 根據「食品中微生物衛生標準」規定,包裝飲用水 及盛裝飲用水中,下列微生物或毒素代謝產物須為陰性? (A) 大腸桿菌群、糞便性鏈球菌、綠膿桿菌 (B) 大腸桿菌群、糞便性鏈球菌、李斯特菌 (C) 大腸桿菌群、綠膿桿菌、李斯特菌 (D) 糞便性鏈球菌、綠膿桿菌、李斯特菌
#3272185
34. 利用輻射照射馬鈴薯的主要目的是: (A) 殺死寄生蟲 (B) 殺死病原菌 (C) 防止發芽 (D) 防止變色
#3272186
35. 我國對塑膠製品的食品衛生管理,訂定有溶出試驗 項目,其中檢測「蒸發殘渣」的目的是檢驗: (A) 塑膠材料溶出的單體 (B) 塑膠材料溶出的安定劑 (C) 塑膠材料溶出的可塑劑 (D) 塑膠材料溶出的無機物
#3272187
36. 下列何者添加於食品中,可做為抗氧化劑且具有防腐劑作用? (A) 己二烯酸 (B) 維生素 C (C) 亞硝酸鈉 (D) 亞硫酸鹽
#3272188
37. 下列何者主要功能為硬水軟化劑,常添加於清潔劑中,增進其洗淨力? (A) 碳酸鹽 (B) 矽酸鹽 (C) 羧甲基纖維素 (D) 聚磷酸鹽類
#3272189
38. 食品中何種成分於腐敗過程會分解產生硫醇與糞臭素( scatole ),因而有腐臭異味? (A) 脂肪酸 (B) 胺基酸 (C) 葡萄糖 (D) 核苷酸
#3272190
39. 調製含氯消毒液時,所謂「有效氯」定義為: (A) 溶液中次氯酸和次氯酸根離子的總稱 (B) 能與溶液中的胺根離子作用之氯分子 (C) 能與硫代硫酸鈉作用形成硫酸之氯離子 (D) 能與碘化鉀作用形成碘分子之次氯酸根離子
#3272191
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