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技檢◆水產食品加工-醃漬品類-丙級
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111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13202 水產食品加工-醃漬品類#131378
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29. 雇主要求確實管制人員不得進入吊舉物下方,可避免下列何種災害發生?
(A)感電
(B)物體飛落
(C)缺氧
(D)墜落。
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B1 · 2025/09/30
#6816855
題目解析 題目要求我們分析雇主要求確實管...
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30. 依據我國現行國家標準規定,冷氣機的冷氣能力標示應以何種單位表示?(A) BTU /h(B)kcal/h(C)R T(D)k W。
#3591906
31. 下列何者為影響魚漿功能性的鹽溶性蛋白?(A)肌原纖維蛋白(B)膠原蛋白(C)肌漿蛋白(D)基質蛋白。
#3591907
32. 下列何種添加物會增加煉製品的成膠性是?(A)亞硝酸鹽(B)糖(C)聚合磷酸鹽(D)麵粉。
#3591908
33. 下列何者之普通肉為白色?(A)虱目魚(B)鰛魚(C)鰈魚(D)鯖魚。
#3591909
34. 冷凍水產品之凍結中心溫度至少應達(A)-4℃(B)-40℃(C)-18℃(D)0℃。
#3591910
35. 下列何者不是造成臺灣水資源減少的主要因素?(A)水庫淤積(B)雨水酸化(C)濫用水資源(D)超抽地下 水。
#3591911
36. 為避免食品中毒,下列那種食材加熱中心溫度要求最高(A)豬肉(B)雞肉(C)碎牛肉(D)魚肉。
#3591912
37. 下列有關水產加工的敍述,何者為錯誤?(A)魷魚絲製造過程中,不需要做魚胚半成品(B)市售魷魚乾 表面白色粉末,代表高品質的象徵(C)海帶湯鮮味的來源為麩胺酸,甜味來源為甘露糖醇(D)虱目魚丸 製造過程中,添加太白粉具有增量作用。
#3591913
38. 冷凍水產品之保存溫度(A)-2℃~5℃(B)-18℃以下(C)10℃~15℃(D)25℃以上。
#3591914
39. 上班性質的商辦大樓為了降低尖峰時段用電,下列何者是錯的?(A)電梯設定隔層停止控制,減少頻 繁啟動(B)使用儲冰式空調系統減少白天空調電能需求(C)白天有陽光照明,所以白天可以將照明設備 全關掉(D)汰換老舊電梯馬達並使用變頻控制。
#3591915
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