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技檢◆中餐烹調-素食-丙級
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106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:07601中餐烹調─素食#84473
> 試題詳解
29. 下列何者得由代行檢查機構實施?
(A)勞工作業環境監測
(B)危險性工作場所審查或檢查
(C)職業 災害檢查
(D)具有危險性之機械或設備定期檢查。
答案:
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統計:
A(3), B(2), C(0), D(4), E(0) #2251245
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/07/15
#6545167
職業安全衛生法 第 16 條 ...
(共 251 字,隱藏中)
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相關試題
30. 餐具經過衛生檢查其結果如下,何者為合格?(A)沒有一定的規定(B)生菌數 400 個,大腸菌群 陰性(C)大腸桿菌陰性,不含有油脂,不含有殘留洗潔劑(D)大腸桿菌為陽性,含有殘留油脂。
#2251246
31. 下列何者是維生素 B1 的缺乏症?(A)口角炎(B)貧血(C)腳氣病(D)眼睛畏強光。
#2251247
32. 菜名中有「發財」二字的菜,其所用材料通常會有 (A)金針(B)髮菜(C)蝦米(D)香菇。
#2251248
33. 發霉的年糕應(A)將霉刮除後即可食用(B)將霉刮除洗淨後即可食用(C)洗淨後即可食用(D)不可食 用。
#2251249
34. 未成熟的水果如香蕉、鳳梨、木瓜,應放置何處較容易熟成 (A)保鮮層(B)冷藏層(C)冰箱最下層(D)一般室溫中。
#2251250
35. 排水溝出口加裝油脂截流槽的主要功能為(A)使排水順暢(B)防止油脂污染排水系統(C)防止水溝 堵塞(D)防止老鼠進入。
#2251251
36. 油炸過的油應盡快用完,若用不完(A)倒掉(B)可與新油混合使用(C)集中處理由合格廠商回收(D) 倒進餿水桶。
#2251252
37. 餐飲業實施 HACCP(食品安全管制系統)儲存管理,生、熟食貯存(A)分開放置熟食在生食上方(B)分開放置熟食在生食下方(C)一起放置熟食在生食上方(D)一起疊放熟食在生食上方 以免交叉汙染。
#2251253
38. 營養素的消化吸收部位主要在(A)胃(B)口腔(C)大腸(D)小腸。
#2251254
39. 菠菜的盛產期為(A)冬季(B)春季(C)秋季(D)夏季。
#2251255
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