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技檢◆調酒
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99年 - 099 九十九年度 15000 調酒丙級技術士技能檢定學科測試試題#6638
> 試題詳解
3 . 吧檯打烊時, 哪一種電器設備不需拔掉插頭 (1) 果汁機 (2) 咖啡機 (3) 製冰機 (4) 磨豆機。
(A)4
(B)1
(C)2
(D)3
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(1), D(21), E(0) #278958
詳解 (共 1 筆)
Ai Ju Lu
B1 · 2018/03/30
#2699912
易粗心犯錯,請仔細再看一次題目(A)4磨...
(共 45 字,隱藏中)
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4 . 草莓聖代不會使用下列哪種材料 (1) 鮮奶油 (2) 櫻桃 (3) 蘋果 (4) 冰淇淋。(A)4(B)2(C)3(D)1
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5 . 一般清洗酒杯的毛刷洗杯機, 安置在何處 (1) 冰箱上 (2) 製冰機上 (3) 工作檯上 (4) 水槽內。(A)3(B)1(C)2(D)4
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6 . 如果你要請外國客人買單之說法, 下列何者正確 (1) Could you give me money? (2) Could I have your money? (3) Service is included. (4) Could you settle up?。(A)3(B)4(C)1(D)2
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7 . 發現指甲太長,應如何處理 (1) 不用理會 (2) 作業準備前修剪 (3) 調製過程時修剪 (4) 下班後再修剪。(A)2(B)3(C)4(D)1
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為了讓吧檯工作檯面保持乾淨, 應 (1)每做完一道飲料不需急著整理 (2)Rush Hour 時先放著,等不忙時再一併整理 (3)做完一道飲料即刻將器皿清洗歸位, 檯面要擦拭乾淨並處理裝飾物 (4)飲務員不必親力親為,可請助手稍後再整理。(A)3(B)2(C)1(D)4
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9 . 如果要請客人用“ 正楷" 簽名, 其“ 正楷" 之英文為 (1) First Name (2) Family Name (3) Black Letter (4) Sign Please 。(A)4(B)3(C)2(D)1
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0 . 玻璃杯洗杯機應維持衛生,清潔, 每天必須清理一次, 清理時間是 (1) 營業前 (2) 營業中 (3) 營業後 (4) 不定時。(A)3(B)2(C)1(D)4
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1 . 營業額的計算基礎, 是以下列何種單據為憑據 (1) 單杯銷售報表 (2) 內部轉帳單 (3) 盤存表 (4) 點菜( 酒) 單。(A)2(B)1(C)4(D)3
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2 . 每杯義式咖啡萃取量為 45 cc 時, 最適當的咖啡粉量為 (1) 6-9 克 (2) 10-14 克 (3) 15-19 克 (4) 20-25 克。(A)1(B)2(C)4(D)3
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3 . 吧檯砧板消毒洗淨後, 應以 (1) 平放 (2) 倒掛 (3) 側立 (4) 疊放 方式存放。(A)2(B)4(C)1(D)3
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