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專科學力鑑定◆專(一):餐旅概論
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112年 - 112 教育部自學進修專科學校學力鑑定考試試題_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、 旅館管理、西餐廚藝:餐旅概論#122261
> 試題詳解
3. 下列何者不是餐廳服務人員正確的工作態度?
(A) 公私分明
(B) 遵守上班時間
(C) 接受上司指令
(D) 先處理自己的工作
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(2), E(0) #3299319
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/17
#6908701
題目解析 在餐廳服務行業中,服務人員的...
(共 840 字,隱藏中)
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4. 餐廳提供產銷履歷或是營養標示給消費者,屬於下列何者之行銷市場理念? (A) 行銷導向 (B) 企業社會責任導向 (C) 生產銷售導向 (D) 生產導向
#3299320
5. 下列何者被稱為歐洲飲食文化之母? (A) 德國 (B) 英國 (C) 義大利 (D) 奧地利
#3299321
6. 下列何者是旅館危機發生時,自動成為旅館對外統一發布訊息,以控制事件惡化? (A) 業務組 (B) 公關組 (C) 保全組 (D) 安全組
#3299322
7. 了解及預測餐旅業發展的大環境分析PEST模式中,下列何者屬於「E」的範圍? (A) 失業率 (B) 能源 (C) 宗教信仰 (D) 政策
#3299323
8. 有關旅館之經營理念,如商務旅館客房內部採用之設備,有無線網路、智慧燈光控制等, 下列敘述何者正確? (A) 商品研發 (B) 領導統御 (C) 顧客關係 (D) 品質提升
#3299324
9. 下列何者是餐飲部協理的基本工作? (A) 接受訂位與負責帶位 (B) 餐廳用餐環境之清潔 (C) 業績管理與財務管理 (D) 營業前餐桌的擺設
#3299325
10. Counter Service是屬於下列何種餐廳的服務方式? (A) 自助式服務 (B) 櫃台服務 (C) 餐桌服務 (D) 外送服務
#3299326
11. 在餐廳驗收食材檢測項目中溫度最為重要,下列何者是冷凍食材應維持的溫度? (A) – 6℃以下 (B) – 10℃以下 (C) – 14℃以下 (D) – 18℃以下
#3299327
12. 下列何者是餐飲業的經營特徵? (A) 可以用經濟規模降低成本 (B) 餐飲產品品質不易掌控 (C) 容易控制餐廳的營運成本 (D) 產品容易標準規格化
#3299328
13. 根據行政院主計總處於 110 年頒布「中華民國行業標準分類」第 11 次修訂之定義,學校與醫院等團體提供的餐飲服務,屬於下列何者? (A) 外燴及團體承包業 (B) 餐食業 (C) 飲料業 (D) 其他業
#3299329
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