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技檢◆水產食品加工-乾製、調味品類-丙級
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114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:13201 水產食品加工-乾製、調味品類#129648
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3. 下列哪一項是針對器具加熱消毒殺菌法的優點
(A)具滲透性
(B)無殘留化學藥劑
(C)好用方便
(D)設備價格低廉
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統計:
A(0), B(2), C(0), D(0), E(0) #3518168
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/08
#6667067
1. 題目解析: 這道題目考察的是針對器...
(共 440 字,隱藏中)
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4. 即食熟食食品之安全,下列敘述何者為正確 (A)熱食售出後 8 小時內食用都在安全範圍 (B)食品之危 險溫度帶介於 7℃至 60℃之間 (C)熱藏溫度應控制在 30℃至 50℃之間 (D)冷藏溫度應控制在 10℃以下
#3518169
5. 勞工在何種情況下,雇主得不經預告終止勞動契約? (A)非連續曠工但 1 個月內累計 3 日者 (B)不服指揮對雇主暴力相向者 (C)經常遲到早退者 (D)確定被法院判刑 6 個月以內並諭知緩刑超過 1 年以上者
#3518170
6. 已超過保存期限之產品,應 (A)不理會繼續販賣 (B)回收銷毀 (C)更改保存期限 (D)重新包裝
#3518171
7. 袋裝食品之熱封不列入熱封時考慮之因素是 (A)時間 (B)溫度 (C)壓力 (D)重量
#3518172
8. 製造良好的水產加工品,必須具備之條件,下列何者為誤? (A)衛生的操作環境及技術 (B)新鮮的原料 (C)適當的包裝及貯存條件 (D)昂貴的設備
#3518173
9. 公司發給每人一台平板電腦提供業務上使用,但是發現根本很少在使用,為了讓它有效的利用,所以將它拿回家給親人使用,這樣的行為是 (A)可以的,這樣就不用花錢買 (B)不可以的,因為這是公司的財產,不能私用 (C)不可以的,因為使用年限未到,如果年限到報廢了,便可以拿回家 (D)可以的,反正放在那裡不用它,也是浪費資源
#3518174
10. 下列何者是蔬菜的健康烹煮原則? (A)「水煮」青菜較「蒸」的方式容易保存蔬菜中的維生素 (B)添加「小蘇打」可以保持蔬菜的青綠色,且減少維生素流失 (C)分批小量烹煮蔬菜,無法減少破壞維生素 C (D)可以使用少量的健康油炒蔬菜,以幫助保留維生素
#3518175
11. 下列何者為選擇乾貨應考量的因素 (A)外觀完整,乾溼皆可 (B)是否乾燥完全且沒有發霉或腐爛 (C)色澤非常亮艷 (D)色澤自然,乾淨與否以及有無雜質皆可
#3518176
12. 魚類肌肉中一般組成分,下列何者受季節的變化最明顯? (A)蛋白質 (B)碳水化合物 (C)脂質 (D)灰分
#3518177
13. 小美是公司的業務經理,有一天巧遇國中同班的死黨小林,發現他是公司的下游廠商老闆。最近小美處理一件公司的招標案件,小林的公司也在其中,私下約小美見面,請求她提供這次招標案的底標,並馬上要給予幾十萬元的前謝金,請問小美該怎麼辦? (A)朋友一場,給他一個比較接近底標的 金額,反正又不是正確的,所以沒關係 (B)退回錢,並告訴小林都是老朋友,一定會全力幫忙 (C)收 下錢,將錢拿出來給單位同事們分紅 (D)應該堅決拒絕,並避免每次見面都與小林談論相關業務問題
#3518178
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