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二技統測◆食品技術類◆(一)生物化學
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95年 - 95 二技統測_食品技術類_專業科目(一):生物化學#24662
> 試題詳解
3. 以水當溶劑時,下列何者溶解度最低?
(A) 甘油 ( glycerol )
(B) 甘胺酸 ( glycine )
(C) 甘露糖 ( mannose )
(D) 三醯基甘油 ( triacylglycerol )
答案:
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統計:
A(20), B(2), C(5), D(54), E(0) #919684
詳解 (共 1 筆)
Yirgacheffeeee
B1 · 2020/07/02
#4109323
(A)甘油:以任意比例混溶。 (B)甘...
(共 97 字,隱藏中)
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4. 有關胺基酸 ( amino acid ) 之敘述,何者正確? (A) 胺基酸之共同結構包含一個胺基 ( amino group ) 與一個羧基 ( carboxyl group ) (B) 胺基酸為組成 DNA 的單體 (C) 所有的胺基酸之 α-碳原子 ( α-carbon ) 是不具對掌性 (D) 蛋白質中的胺基酸 ( amino acids ) 全為 D 型
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5. 在 pH = 7 的溶液中,Lys-Lys-Ser-Glu 的淨電荷 ( net charge ) 為何? (A) + 2 (B) + 1 (C) 0 (D) – 1
#919686
6. 艾德曼降解法 ( Edman degradation ) 的主要用途為何? (A) 蛋白質定序 (B) 蛋白質二級結構鑑定 (C) DNA 定序 (D) DNA 二級結構鑑定
#919687
7. 下列哪一種試劑可將蛋白質之雙硫鍵 ( disulfide bond ) 打開? (A) 2-硫基乙醇 ( β-mercaptoethanol ) (B) 丙酮 ( acetone ) (C) 甲醇 ( methanol ) (D) 醋酸 ( acetic acid )
#919688
8. 下列哪一種蛋白質屬於球狀蛋白質 ( globular protein )? (A) 角蛋白 ( keratine ) (B) 膠原蛋白 ( collagen ) (C) 肌紅素 ( myoglobin ) (D) 蠶絲蛋白 ( fibroin )
#919689
9. 下列何者能幫助蛋白質做正確而適時的折疊 ( protein folding )? (A) 絲胺酸蛋白酶 ( serine protease ) (B) 胰蛋白酶原 ( trypsinogen ) (C) 醛醇酶 ( aldolase ) (D) 伴護蛋白 ( chaperone )
#919690
10. 下列何者是輔酶 ( coenzyme )? (A) 硬脂酸 ( stearic acid ) (B) 硫脂酸 ( lipoic acid ) (C) 玻尿酸 ( hyaluronic acid ) (D) 油酸 ( oleic acid )
#919691
11. 下列何者不是酵素的特點? (A) 酵素能降低反應活化能 ( activation energy ) (B) 所有酵素皆只有一個活化部位 (C) 酵素的活性部位具專一性 (D) 酵素是生物催化劑
#919692
12. 下列何者為裂解酶 ( lyase )? (A) 乳酸去氫酶 ( NAD+ oxidoreductase ) (B) 碳酸酶 ( carbonate hydrolyase ) (C) 己醣激酶 ( hexokinase ) (D) 差向異構酶 ( epimerase )
#919693
13. Michaelis-Menten 方程式之雙倒數曲線 ( Lineweaver-Burk double recipical plot ) 中,該 曲線與 x 軸相交的截距及 y 軸相交的截距分別為: (A) – KM, Vmax (B) – 1 / KM, 1 / Vmax (C) – KM, 1 / Vmax (D) – 1 / KM, Vmax
#919694
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