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保健食品工程師◆初級◆食品科學概論
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104年 - 104-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#34066
> 試題詳解
3. 食品業者製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣食品或食品添加物之作業 場所、設施及品保制度,應符合?
(A)食品良好衛生規範
(B) 食品安全衛生標準
(C) 公共飲食場所衛生管理辦法
(D)食品安全管制系統
答案:
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統計:
A(507), B(80), C(12), D(37), E(0) #1020133
詳解 (共 2 筆)
Ping Pan
B2 · 2019/04/19
#3300287
應符合GHP(良好衛生作業規範)
(共 18 字,隱藏中)
前往觀看
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Shen-Jheng Ye
B1 · 2017/02/27
#1644582
食品良好衛生規範
1
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相關試題
4. 馬鈴薯芽眼附近的綠皮及發芽中含有何種物質,如食用後可能會引發食物中毒? (A)茄靈 (B) 氰酸醣苷類 (C) 毒性蛋白 (D)黃樟素
#1020134
5. 某進口食品經衛生稽查員稽查時,發現中文標示不全,應由誰負責? (A)輸入廠商 (B) 經銷商 (C) 店家老闆 (D)國外製造商
#1020135
6. 若農產品已遭受黴菌毒素的污染,目前可行之處理方式不包括以下何種方式處 理? (A)抗氧化劑 (B) 強酸 (C) 鹼 (D)混合稀釋
#1020136
7. 可申請 ISO22000 的業別包括下列何者? (A)食品製造業 (B) 食品原料之生產者 (C) 物流業者 (D)以上皆是
#1020137
8. 有關河豚毒之敘述,下列何者錯誤? (A)是一種蛋白質毒素 (B) 在某些螺類、藍紋章魚、鰕虎魚等也存在此毒素 (C) 屬於神經毒素 (D)河豚的卵巢、肝臟所含毒量最高
#1020138
9. 食品良好衛生規範(GHP)之餐飲業者衛生管理中,關於外燴業者另應符合的規 定,下列何者正確? (A)烹調食物時,應避免交叉污染 (B) 辦理逾二百人以上餐飲時,應於辦理前三日透過其所屬公(工)會向衛生局 (所)報備,內容應包括委辦者、承辦者、辦理地點、參加人數及菜單 (C) 應有適當冷藏設備或措施 (D)以上皆正確
#1020139
10. 下列何者為河豚毒素中毒之主要症狀? (A)蕁麻疹 (B) 排油腹瀉 (C) 全身關節疼痛 (D)唇、舌與手腳發麻
#1020140
11. 醫療院所發現有疑似食物中毒者,應於多少小時內通報當地衛生主管機關? (A) 72 (B) 48 (C) 36 (D) 24
#1020141
12. 餐飲業食品安全管制系統稽查中,業者執行食品良好衛生規範(GHP)重點說明 時,說明重點不包括下述何者? (A)人員管制與管理(含教育訓練) (B) 營運方針及未來發展目標 (C) 食品製造流程規劃(含每日總餐量控管記錄) (D)前次稽查改善事項說明
#1020142
13. 下列何者並非有容器或包裝之食品,應標示出之資訊? (A)品名 (B) 內容物名稱 (C) 食品添加物名稱 (D)製造日期
#1020143
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