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技檢◆中式麵食加工-水調(和)麵類-乙級
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108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級:09601 中式麵食加工-水調(和)麵類#79992
> 試題詳解
30. 下列何者「非」屬公司對於企業社會責任實踐之原則?
(A)維護社會公益
(B)落實公司治理
(C)加強個 人資料揭露
(D)發展永續環境。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(1), D(0), E(0) #2092838
詳解 (共 1 筆)
mary71132
B1 · 2021/03/17
#4600210
現在雖然是顧客導向,但對個人資料還是採保...
(共 26 字,隱藏中)
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31. 下列何者非屬於人員接觸之電氣性危害的原因?(A)接近在高電壓電線範圍內(B)接觸到 24 伏特電壓 (C)接觸到絕緣破壞之導電體(D)接觸到常態下帶電體。
#2092839
32. 職場內部常見之身體或精神不法侵害不包含下列何者?(A)強求勞工執行業務上明顯不必要或不可 能之工作(B)脅迫、名譽損毀、侮辱、嚴重辱罵勞工(C)使勞工執行與能力、經驗相符的工作(D)過度 介入勞工私人事宜。
#2092840
33. 一般人生活產生之廢棄物,何者屬有害廢棄物?(A)廢玻璃(B)鐵鋁罐(C)廚餘(D)廢日光燈管。
#2092841
34. 桃酥或杏仁酥的體積能脹大而龜裂與添加何種原料有關(A)明礬(B)油脂(C)泡打粉(D)酵母。
#2092842
35. 下列何者不是目前台灣主要的發電方式?(A)核能(B)燃煤(C)地熱(D)燃氣。
#2092843
36. 何者為麵龜外部品質標準(A)有強烈的鹼味(B)表面會有良好的龜裂現象(C)色紅而有光滑的外表(D)深 黃的外表色澤。
#2092844
37. 請問何種烹調方式最能有效減少碘的流失(A)爆香時加入適量的加碘鹽(B)開始燉煮時加入適量的加 碘鹽(C)炒菜起鍋前加入適量的加碘鹽(D)食材和適量的加碘鹽同時放入鍋中熬湯。
#2092845
38. 黴菌毒素容易存在於(A)家禽類(B)魚貝類(C)穀類(D)內臟類。
#2092846
39. 燒賣以下列何種溫度貯存販賣有效時間最短(A)14℃(B)70℃(C)4~7℃(D)-18℃。
#2092847
40. 下列何措施較可避免工作單調重複或負荷過重?(A)排班保有規律性(B)經常性加班(C)工時過長(D)連 續夜班。
#2092848
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