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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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115年 - 115-1 食品品保工程師-初級能力鑑定公告試題_第一科:食品品保概論#146679
> 試題詳解
30. 下列何者不屬於台灣優良農產品標準(CAS)產品類別?
(A)糕點食品
(B)即食食品
(C)生鮮食用菇
(D)冷凍調理食品
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55. 下列何者不屬於台灣優良農產品標準(CAS)產品類別? (A)糕點食品 (B)即食食品 (C)生鮮食用菇 (D)冷凍調理食品
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65.下列何者不屬於台灣優良農產品標準(CAS)產品類別? (A) 糕點食品 (B) 即食食品 (C) 生鮮食用菇 (D) 冷凍調理食品
#1766753
31. 由公正第三者組成評核小組,針對已通過衛福部實施食品安全管制系統衛生評鑑 之業者,進行定期及不定期之查核,稱為: (A)追蹤查核 (B)確認查核 (C)突擊查核 (D)現場評核
#4065627
32. 下列何者不包含於衛生管理? (A)員工教育訓練 (B)健康檢查 (C)病媒防治 (D)原料驗收
#4065628
33. 自美國進口的牛肉中萊克多巴胺的安全容許量為多少 ppb? (A)4 (B)6 (C)8 (D)10
#4065629
34. 美國 FDA 於 2020 發布智慧食安新時代,推動食品業採用哪個技術追蹤產品供應 鏈? (A)人工智慧 (B)區塊鏈 (C)物聯網 (D)5G
#4065630
35. 食品工廠針對一項品質異常問題,欲靠眾人之力找出其異常原因癥結,可運用何 種工具? (A)直方圖 (B)特性要因圖 (C)流程圖 (D)柏拉圖
#4065631
36. 請問以下何者非業者數位轉型主要策略? (A)生產轉型 (B)產品轉型 (C)行銷轉型 (D)顧客轉型
#4065632
37. 法規中“加熱煮熟”之條件係指: (A)加熱至 100℃以上者 (B)針對不同產品,其中心溫度可達到有效殺死導致食品中毒之病原菌者 (C)加熱至蛋白質變性者 (D)以上皆非
#4065633
38. 環境監測之目的在於:(1)了解食品的可能汙染源;(2)了解食品廠區的可能汙染源; (3)確認作業場所之汙染源,不包括辦公場所在內 (A)(1)(2) (B)(1)(3) (C)(2)(3) (D)(1)(2)(3)
#4065634
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