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統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習
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111年 - 111 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#107793
> 試題詳解
30. 有關分光光度計的原理和操作,下列敘述何者正確?
(A) 開機即可使用,不須等待暖機
(B) 光源發出後,先進入試樣槽,再由分光裝置將訊號傳入偵測器
(C) 吸光值歸0時,其透光率為0%
(D) 檢量線(標準曲線)通常以濃度為橫軸,吸光值為縱軸作圖
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統計:
A(3), B(55), C(17), D(94), E(0) #2917327
詳解 (共 1 筆)
peter3610735
B1 · 2022/12/03
#5671537
A) 開機即可使用,不須等待暖機(必須暖...
(共 151 字,隱藏中)
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31. 有關梭摩基(Somogyi)法測定樣品溶液中還原醣實驗,下列敘述何者正確?①須加入過量的二價銅離子與樣品溶液反應②樣品溶液與銅離子加熱反應後之上層溶液須維持藍色③碘酸鉀與碘化鉀反應形成碘分子須於鹼性溶液下進行④氧化亞銅生成量越多,硫代硫酸鈉標準溶液滴定用量越多⑤滴定終點時,反應溶液呈天藍色是因為形成澱粉-碘複合物(A) ①② (B) ①④ (C) ②③ (D) ④⑤
#2917328
32. 某生以滴定法進行油脂酸價、皂化價與過氧化價的檢測,下列敘述何者正確?①皂化價與過氧化價皆使用氧化還原滴定法②測定酸價時,需將油脂迴流加熱分解為游離脂肪酸③只有皂化價試驗的空白組滴定值會大於樣品組滴定值④隨著油脂加熱與使用時間越久,酸價與過氧化價會越高⑤皂化價與過氧化價達滴定終點時,指示劑作用轉為無色(A) ①②③ (B) ①④ (C) ②④⑤ (D) ③⑤
#2917329
33. 某生以過錳酸鉀溶液進行滴定實驗,下列敘述何者錯誤? (A) 過錳酸鉀溶液配製完成後,須先以濾紙濾除雜質 (B) 應選用褐色滴定管 (C) 過錳酸鉀溶液倒入滴定管時,須使用漏斗 (D) 應以左手控制滴定管的開關栓,調整滴定速度
#2917330
34. 下列哪一個試驗在前處理時,不需以沉澱劑將樣品溶液的蛋白質去除? (A) 梭摩基法定量果汁還原糖含量 (B) 碘滴定法定量果汁維生素C含量 (C) 萘乙二胺鹽酸鹽呈色法定量火腿亞硝酸鹽含量 (D) 康威氏皿法定量魚肉揮發性鹽基態氮含量
#2917331
35.為弱酸(HA)與其共軛鹼溶液的解離平衡式,下列敘述何者正確? (A) HA為接受者 (B) 為提供者 (C) 加入少量強酸,依勒沙特列原理,反應向右進行 (D) 加入少量強鹼,與HA解離的結合成H2O
#2917332
36. 工廠品管員檢驗污水( 250毫升、密度1.20 g / cm3 )之汞為0.36公克,有關此污水之汞濃度 ( ppm,w/w),下列何者正確? (A) 1.2 (B) 1.44 (C) 1200 (D) 1440
#2917333
37. 某生以水為溶劑配製0.00120M硫酸溶液( 25 °C),此溶液的pH值為多少?(log2=0.301, log3=0.477 ) (A) 1.20 (B) 2.40 (C) 2.62 (D) 2.92
#2917334
38. 有關儀器分析原理及使用注意事項,下列敘述何者正確?①氦氣可作為氣相層析儀的移動相②高效液相層析儀的分析管柱填充物粒子大小會影響分析物成分在分析管柱的滯留時間③pH計的玻璃電極若長期不使用,其末端應保存在蒸餾水④無色透明玻璃所製作的光析管可適用在紫外光的測定(A) ①② (B) ①④ (C) ②③ (D) ③④
#2917335
39. 某生稱取53.0毫克無水碳酸鈉( Na2CO3 )以蒸餾水配製成100毫升溶液,標定0.0500 N鹽酸標準溶液(力價=0.900),理論滴定體積為多少毫升? (原子量( g/mol):Na=23.0,C=12.0,O=16.0 ) (A) 10.0 (B) 11.1 (C) 20.0 (D) 22.2
#2917336
40. 使用碘滴定法與靛酚法測定樣品之維生素C含量,下列敘述何者正確? (A) 碘酸鉀標準溶液會被維生素C還原形成碘分子 (B) 兩種方法滴定前皆須添加指示劑,以利觀察滴定終點 (C) 靛酚與碳酸氫鈉配製成鹼性標準溶液會呈現粉紅色 (D) 兩種方法達滴定終點後,反應溶液中的維生素C會形成氧化型態
#2917337
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