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二技統測◆化妝品類◆(一)生理學及營養學
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98年 - 98 二技統測_化妝品類_專業科目(一)：生理學及營養學#144110
> 試題詳解
30. 脂質可促進下列何種營養素的吸收？
(A) 維生素 A
(B) 生物素
(C) 菸鹼酸
(D) 甲硫胺酸
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31. 下列何種成分不須經過消化酵素分解，就可直接由擴散或主動運輸方式吸收？ (A) 蔗糖 (B) 麥芽糖 (C) 六胜肽 (D) 單酸甘油酯
#4015959
32. 下列何種醣類的甜度最低？ (A) 蔗糖( sucrose ) (B) 轉化糖( invert sugar ) (C) 果糖( fructose ) (D) 麥芽糖( maltose )
#4015960
33. 下列何種脂肪酸在橄欖油中的含量最高？ (A) 硬脂酸( stearic acid ) (B) 油酸( oleic acid ) (C) 亞麻油酸( linoleic acid ) (D) 次亞麻油酸( linolenic acid )
#4015961
34. 下列何種脂蛋白的膽固醇酯組成百分比最高？ (A) 高密度脂蛋白( HDL ) (B) 低密度脂蛋白( LDL ) (C) 極低密度脂蛋白( VLDL ) (D) 乳糜微粒( chylomicron )
#4015962
35. 飲食中缺乏下列何種脂質，易造成皮膚病變？ (A) 月桂酸( lauric acid ) (B) 油酸( oleic acid ) (C) 亞麻油酸( linoleic acid ) (D) 膽固醇( cholesterol )
#4015963
36. 某位 30 歲的家庭主婦計畫增重，若每日增加 750 大卡的熱量攝取，在無其他因素影響下， 經過 30 天後，理論上體重大約可增加幾公斤？ (A) 1.5 (B) 3 (C) 4.5 (D) 6
#4015964
37. 幼兒若長期攝取下列何種飲食特性，將可能導致紅孩兒症( kwashiorkor )？ (A) 高蛋白質與嚴重低脂質飲食 (B) 高醣類與嚴重低脂質飲食 (C) 嚴重低醣類與嚴重低蛋白質飲食 (D) 高醣類與嚴重低蛋白質飲食
#4015965
38. 下列何者是苯酮尿症( phenylketonuria )患者的半必需胺基酸？ (A) 精胺酸( arginine ) (B) 半胱胺酸( cysteine ) (C) 酪胺酸( tyrosine ) (D) 醯胺麩胺酸( glutamine )
#4015966
39. 下列何種維生素缺乏，會造成毛囊角化症( follicular hyperkeratosis )？ (A) 維生素 A (B) 維生素 B2 (C) 菸鹼酸 (D) 維生素 E
#4015967
40. 下列何種食物每單位重量所含之 α-維生素 E 效力( α-tocopherol equivalent )最高？ (A) 雞蛋 (B) 鮮牛乳 (C) 豬血 (D) 葵花油
#4015968
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