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技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級
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111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09602 中式麵食加工─發麵類#130767
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30. 下列何種麵糰鬆弛後的酸鹼值(pH 值)會降低
(A)糕漿皮麵食
(B)發酵麵食
(C)冷水麵食
(D)燙麵食。
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/11
#6700688
1. 題目解析 本題考察的是不同類型麵...
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#3559189
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