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技檢◆中式米食加工-米粒類、米漿型-丙級
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108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:09506中式米食加工-米粒類、米漿型#83977
> 試題詳解
30. 職業安全衛生法所稱有母性健康危害之虞之工作,係指對於具生育能力之女性勞工從事工作,可能會 導致的一些影響。下列何者除外?
(A)妊娠期間之母體健康
(B)哺乳期間之幼兒健康
(C)經期紊亂
(D)胚胎發 育。
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詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/20
#6615785
職業安全衛生法施行細則 第 39...
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31. 對於職業災害之受領補償規定,下列敘述何者正確?(A)勞工若離職將喪失受領補償(B)須視雇主確有過 失責任,勞工方具有受領補償權(C)受領補償權,自得受領之日起,因 2 年間不行使而消滅(D)勞工得將 受領補償權讓與、抵銷、扣押或擔保。
#2225451
32. 油蔥粿之副原料最好使用?(A)炸青蔥(B)生紅蔥頭(C)炸香的紅蔥頭(D)青蔥。
#2225452
33. 鳳片糕的製作過程,下列何者錯誤?(A)提高糖漿濃度可以延長產品保存期限(B)使用熱糖漿可以縮短攪 拌時間(C)應使用熟粉(D)壓模完成後不需蒸烤。
#2225453
34. 行(受)賄罪成立要素之一為具有對價關係,而作為公務員職務之對價有「賄賂」或「不正利益」, 下列何者「不」屬於「賄賂」或「不正利益」?(A)招待吃米其林等級之高檔大餐(B)送百貨公司大額禮 券(C)免除債務(D)開工邀請公務員觀禮。
#2225454
35. 欲延長米食製品在室溫之貯存時間可?(A)添加色素(B)添加乳化劑(C)添加防腐劑(D)殺菌處理。
#2225455
36. 肉粽、粿粽、鹼粽屬於何種米食製品?(A)均屬米粒類(B)均屬一般漿糰(C)分屬米粒類、米漿型(D)分屬米 粒類、一般漿糰。
#2225456
37. 經濟部能源局的能源效率標示分為幾個等級?(A)1(B)3(C)5(D)7。
#2225457
38. 食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查(A)鍋具存放櫃(B)主廚自家(C)乾料庫房(D)辦公室的文 件保存區。
#2225458
39. 下列那一種米食製品必須以冷凍低溫才可保存一個月以上?(A)雪片糕(B)糕仔崙(C)海鮮粥(D)乾米粉絲。
#2225459
40. 下列何者不是良好豬油糕應有的品質?(A)大小一致(B)切薄片彎曲後不易斷裂(C)印紋清楚(D)成型性良 好不易潰散。
#2225460
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