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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
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113年 - 113-2 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#121720
> 試題詳解
31.食物中毒保險費屬於下列何種成本?
(A)固定成本
(B)變動成本
(C)人事成本
(D)食物成本
答案:
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統計:
A(589), B(108), C(13), D(7), E(0) #3284630
詳解 (共 2 筆)
全選項分析補充
B1 · 2024/11/25
#6257763
(A) 固定成本: 固定成本是指無論...
(共 415 字,隱藏中)
前往觀看
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元元同學
B2 · 2025/11/13
#7084812
食物中毒保險費
為了保障餐飲業經營風險而支付的保險費
與生產量無關
不管賣多少餐、做多少菜,保險費固定
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相關試題
32.某一學生餐廳之初期存貨為20,000元,本月進貨15,000元,月底時尚有存貨12,000元,當月總營收額72,000 元,則該餐廳之食物成本為多少%? (A)24 (B)29 (C)32 (D)35
#3284631
33.某團膳公司的固定成本140,000元,變動成本占售價的60%,銷售實收500,000元,其利潤為多少元? (A)160,000元 (B)96,000元 (C)60,000元 (D)6,000元
#3284632
34.有關滅火器之保養及安裝,下列敘述何者錯誤? (A)滅火器的放置應固定於取用方便之明顯處所 (B)化學泡沫滅火器應每年實施1次性能檢查 (C)二氧化碳滅火器應每年稱重1次 (D)廚房樓地板面積每25平方公尺應放手提滅火器1枚
#3284633
複選題35.下列何者為工作人員在工作前使用含酒精飲料或使用藥物造成職業災害的原因? (A)不安全的行為 (B)不安全的設備 (C)不安全的工作環境 (D)工作人員之危險狀況
#3284634
36.依據「食品良好衛生規範準則」,關於廁所之規定,下列敘述何者錯誤? (A)應於明顯處標示「如廁後應洗手」之字樣 (B)廁所應正面開向食品作業場所 (C)設置地點應防止污染水源 (D)不得有不良氣味
#3284635
37.食品作業場所之工作檯面的照明光度須在多少米燭光以上? (A)100 (B)200 (C)300 (D)540
#3284636
38.在開標過程中要了解承包商是否具有衛生觀念及熟悉餐廳作業程序等專業知識,最直接的方法為何? (A)進行面談遴選 (B)查看經營計畫書 (C)由廠商以往的經營實績 (D)了解承包商的背景
#3284637
39.關於進口牛肉的管理,下列敘述何者錯誤? (A)牛的脊髓、頭骨不准進口 (B)進口牛肉僅開放3歲以下的牛肉與產品 (C)牛肉的檢驗項目包含硝基呋喃代謝物、氯黴素、乙型受體素類、Quinolone類 (D)牛肉出口商必須於外箱包裝上明確標示品名、原產地、製造廠、有效日期等訊息
#3284638
40.關於團膳業務委外之事業單位責任,下列敘述何者錯誤? (A)業務交付承攬前,應告知該承攬人有關其事業工作環境 (B)簽立合約時,應將安全管理、安全衛生管理納入合約中 (C)承攬契約中應明確列舉可能發生的災害類型及防範措施 (D)實施承攬人之工作人員的衛生訓練、安全防護、健康管理及自主檢查等
#3284639
1.依據「包裝食品營養宣稱應遵行事項」,下列何者不可用於包裝食品的「營養宣稱」? (A)高鈣 (B)低鈉 (C)富含膳食纖維 (D)富含DHA
#3284640
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