31. 乾酪( cheese )製造時，加入乳酸菌菌 的目的，何者錯誤？
(A) 降低pH值
(B) 促進乳清蛋白形成凝乳
(C) 防止有害微生物
(D) 產品質地的改善

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統計： A(39), B(135), C(36), D(64), E(0) #665276

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#5211134
乳酸菌： ... 乳酸菌分解牛奶的乳糖，...
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#5085786
促進酪蛋白凝乳
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