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技檢◆水產食品加工-煉製品類-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:13204 水產食品加工-煉製品類#130542
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31. 洋菜原料石花菜屬於
(A)藍藻類
(B)綠藻類
(C)褐藻類
(D)紅藻類。
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B1 · 2025/09/06
#6638915
1. 題目解析: 這道題目考察洋菜原料石...
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37. 下列有關海苔醬的敘述,何者不正確 (A)原料厚度 5 公分以上較佳 (B)海苔品質最好的時候是冬季 (C)顏色為紫黑色者較佳(D)調味水產加工品。
#3546256
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#3546258
40. 吳郭魚如有輕微的魚體泥臭味,處理方式為 (A)浸入 25ppm 次氯酸鈉 10 分鐘 (B)用鹽水濃度 10%洗魚片 (C)捕獲活魚時先在鹽化水中蓄養數天 (D)徹底將腔內黑膜摘除。
#3546259
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