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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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99年 - 99年第2次營養師考試試題 食品衛生與安全#15835
> 試題詳解
32 有關受體素沙丁胺醇(salbutamol)特性的敘述,下列何者正確?
(A)可添加於肉製品中
(B)是一種類交感神經興奮劑
(C)可添加於水產類產品中
(D)造成腎臟病變
答案:
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統計:
A(40), B(323), C(13), D(63), E(0) #574203
詳解 (共 1 筆)
kiwi
B1 · 2018/06/09
#2842960
沙丁胺醇(salbutamol)為瘦肉精...
(共 25 字,隱藏中)
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12
0
私人筆記 (共 1 筆)
Chun
2023/12/26
私人筆記#5665246
未解鎖
乙型受體素作用於人體組織中的乙型感受體 ...
(共 328 字,隱藏中)
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33 健康食品之標示及廣告,不包括下列何者? (A)食品添加物之名稱 (B)攝取量 (C)核准之療效 (D)營養成分及含量
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34 依我國行政院衛生署之規範,以基因改造黃豆或玉米為原料且該等原料占最終產品總重量達多少%時,必須於食品標示中標示基因改造成分? (A)1 (B)3 (C)5 (D)10
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35 有關三聚氰胺之敘述,下列何者正確? (A)為食品添加物可允許適量添加於食品中 (B)為造成食品中蛋白質含量較高的誤判而添加 (C)會殘留蓄積於人體內 (D)造成肝臟衰竭
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36 細菌生長造成食品腐敗而產生的屍鹼(cadaverine),主要是由何種成分分解所產生? (A)蛋白質 (B)脂肪 (C)碳水化合物 (D)維生素
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37 下列有關馬鈴薯芽眼中所含有的茄靈(solanine)之敘述,何者錯誤? (A)是一種生物鹼(alkaloids) (B)經由日光照射產生 (C)具有苦味 (D)烹煮後活性會降低
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38 四級銨鹽之殺菌力佳,是屬於那一型界面活性劑? (A)陽離子型 (B)陰離子型 (C)兩性型 (D)非離子型
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39 依據現行健康食品管理法,食品安全性評估項目第三類「產品之原料非屬傳統食用者」不需檢具下列何種毒性測試資料? (A)基因毒性試驗 (B)90 天餵食毒性試驗 (C)致畸胎試驗 (D)繁殖試驗
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40 魷魚富含二甲基胺、三甲基胺及三甲基胺氧化物,與含亞硝酸鹽的食物混合食用容易致癌。應如何烹調以避免其危害? (A)芹菜炒魷魚 (B)乾炒 (C)泡水 4 小時再烹調 (D)菠菜炒魷魚
#574211
1.箱形船之穩定中心半徑BM與船寬B之關係為何? (A)BM與B成正比 (B)BM與B之平方成正比 (C)BM與B之立方成正比 (D)BM與B之平方根成正比
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2.船舶六種運動中,當船舶沿橫向Y軸作迴轉運動,稱之為何? (A)Drifting (B)Pitching (C)Rolling (D)Yawing
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