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鐵路◆營養學
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114年 - [無官方正解]114 國營臺灣鐵路股份有限公司_從業人員甄試(12月)_第7階管理師_餐務:營養學#136123
> 試題詳解
32.影響鐵吸收率的因素,下列何者會「促進」鐵的吸收?
(A)植酸(Phytate)
(B)草酸(Oxalate)
(C)維生素 C
(D)茶及咖啡中的單寧酸鹽
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33.鋅在人體內的生理功能,不包括下列何者?(A)為超過 300 種以上的酵素需要鋅(B)合成蛋白質和去氧核糖核酸(DNA)、核糖核酸(RNA)的輔因子(C)參與紅血球的氧氣運送(D)維持正常的生殖機能
#3765537
34.關於硒(Selenium)的生理功能,下列何者錯誤?(A)是麩胱甘肽過氧化酶(Glutathione peroxidase)的輔因子(B)可影響肝臟麩胱甘肽過氧化酶的信使核糖核酸(mRNA)濃度(C)是碘代謝的必需物質(D)參與蛋白質合成
#3765538
35.關於氟(Fluorine)的毒性,下列何者錯誤?(A)少量的氟可促進牙齒及骨骼的健康(B)過多的氟則會產生毒性(C)長期攝取過量的氟會引起氟中毒(Fluorosis)(D)飲用水中添加氟的濃度若超過 1.5 ppm 便會產生毒性
#3765539
36.關於碘(Iodine)的缺乏症,下列何者錯誤? (A)碘的缺乏症為區域性甲狀腺腫(endemic goiter) (B)好發於女性 (C)母親若在懷孕時缺乏碘,可能導致呆小症(cretinism) (D)甲狀腺素供胎兒發育時,會提高基礎代謝率
#3765540
37.成人器官能量消耗占靜態能量消耗量百分比最高的是? (A)腦 (B)肝臟 (C)心臟 (D)骨骼肌(休息)
#3765541
38.利用 Harris-Benedict 公式計算 30 歲男性(體重 70 公斤,身高 180 公分)的基礎 能量消耗(BEE),最接近下列何者?(公式:男性 BEE = 66.5 + [13.75×體重(公斤)] + [5×身高(公分)] - [6.8×年齡(歲)]) (A)1,500 大卡 (B)1,725 大卡 (C)2,000 大卡 (D)2,300 大卡
#3765542
39.關於成人肥胖治療的敘述,下列何者錯誤? (A)每 36 個月評估是否達到減量目標,一般建議每週減少 0.5 至 1 公斤為宜(B)BMI≥27 且有合併症或兩個以上心血管疾病危險因子者,應評估是否肥胖(C)對於 BMI≥40 或 BMI≥35 並已有因肥胖引起之合併症者,可建議減重藥物治療或外科減 重手術(D)若體重過重而沒有合併症或兩個以上心血管疾病因子,則減重的主要方法為飲食控制、規律運動、生活型態修正、定期量測腰圍及 BMI
#3765543
40.關於減重者飲食控制的建議,下列何者正確?(A)總脂肪量應≤總熱量的 30%,飽和脂肪酸應<總熱量的 10%(B)蛋白質建議攝取量為總熱量的 10%(C)碳水化合物建議攝取≥總熱量的 65%(D)膽固醇攝取應<500 毫克
#3765544
41.關於兒童及青少年體重控制的敘述,下列何者正確? (A)10 歲男童身體質量指數 14.5 至 20.0 屬於正常範圍 (B)兒童肥胖的治療方式主要是嚴格的飲食控制,每週減重 0.5 公斤為原則 (C)嚴重肥胖的兒童可考慮嚴格的飲食控制,採用一日 800 大卡的低熱量高蛋白之極低熱量 飲食 (D)由於兒童正值生長發育期,因此處理肥胖問題通常使用藥物治療
#3765545
42.關於嬰兒期鈣的營養需求,下列敘述何者錯誤? (A)嬰兒期的鈣建議攝取量為每日 300 至 400 毫克 (B)在各年齡期中嬰兒期的鈣吸收率最高,約 60% (C)鈣的吸收率亦受維生素 D 及鈣磷比等因素影響 (D)母乳中的鈣含量每公升約含 500 毫克
#3765546
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