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技檢◆飲料調製-乙級
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115年 - 20600 飲料調製 乙級 工作項目 01:飲務作業 1-50(2026/01/08 更新)#136577
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32. 威士忌的風味與特色,主要是由下列哪個因素所建立的?
(A)原料
(B)酵母菌
(C)蒸餾方式
(D)橡木桶陳年過程 。
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B1 · 2026/10/29
#7639681
考試觀念 本題重點在於:威士忌 dist...
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32. 威士忌的風味與特色,主要是由下列哪個因素所建立的?(A)原料(B)酵母菌(C)蒸餾方式(D)橡木桶陳年過程。
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28. 威士忌的風味與特色,主要是由下列哪個因素所建立的?(A)蒸餾方式(B)原料(C)橡木桶陳年過程(D)酵 母菌。
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33. 大麥種子中的澱粉量愈多,釀造 Whisky 時就會 (A)使口感更柔順 (B)產生更多的酒精 (C)增加色澤的濃度 (D)口感較為辛辣 。
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34. Scotch Whisky 在裝桶陳年之前的新酒,必須 (A)直接裝桶陳年 (B)加水稀釋至 63.5% Alc 後裝桶陳年 (C)加水稀釋至 75.5% Alc 後裝桶陳年 (D)加水稀釋至 85.5% Alc 後裝桶陳年
#3786214
35. Grappa 的主要生產國家是 (A)義大利 (B)西班牙 (C)法國 (D)德國 。
#3786215
36. 美國於何時開始實施禁酒令? (A)西元 1900 年 (B)西元 1910 年 (C)西元 1920 年 (D)西元 1930 年
#3786216
37. Scotch Whisky 的發酵時間若太長,除有滋生細菌的隱憂,並會產生哪種酸,影響到最後的風味? (A)乳酸 (B)檸檬酸 (C)蘋果酸 (D)酒石酸 。
#3786217
38. Bourbon Whiskey 發酵過程前,一般酵母菌會事先培養多久,再加到發酵槽中? (A)12 小時 (B)24 小時 (C)36 小時 (D)48 小時 。
#3786218
39. 下列哪一種 Tequila 在釀造時,可以加入 1%以內的焦糖著色? (A)Joven(B)Reposado (C)Añejo (D)Blanco 。
#3786219
40. Cognac 必須在何時蒸餾完畢? (A)第二年的 1 月底 (B)第二年的 2 月底 (C)第二年的 3 月底 (D)第二年的 4 月底
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