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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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108年 - 108-1 食品品保初級工程師能力鑑定試題:食品品保概論#80592
> 試題詳解
32. 查檢表(查核表)為常用管理方法之一,下列有關查檢表功能之敘述何者錯誤?
(A) 可用以檢核現場或製造部門中何處問題最多
(B) 可瞭解產品中哪些不良項目最多,也可確知管制重點何在
(C) 無法防止工作有所遲延或疏漏
(D) 可以瞭解管制狀態是否標準與穩定
答案:
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統計:
A(16), B(18), C(241), D(14), E(0) #2103171
私人筆記 (共 1 筆)
許峻榮
2025/10/31
私人筆記#7529817
未解鎖
錯誤的敘述是 (C),因為查檢表(或稱為...
(共 377 字,隱藏中)
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33. 製程上用於測定、控制或記錄之測量器或記錄儀,應定期校正,其校正頻率規 定為? (A) 三個月一次 (B) 六個月一次 (C) 一年一次 (D) 沒有硬性規定,但需能確保製程品質與安全
#2103172
34. 食品販賣業有販賣、貯存冷凍或冷藏食品者,下列何者不符合規定? (A) 販賣業者不得改變製造業者原來設定之食品保存溫度 (B) 冷凍食品應有完整密封之基本包裝;可使用橡皮圈等物固定 (C) 冷凍食品應與冷藏食品分開貯存及販賣 (D) 冷凍(藏)食品貯存或陳列於冷凍(藏)櫃內時,不得超越最大裝載線
#2103173
35. 依食安法第 16 條不得製造販賣的食品容器,哪一項有誤? (A) 有毒者 (B) 易生不良化學作用者 (C) 足以危害健康者 (D) 含塑化劑者
#2103174
36. 包裝食品中下列何者不需營養標示? (A) 生鮮冷藏雞腿 (B) 氣泡水 (C) 奶茶 (D) 冷凍調味雞腿
#2103175
37. 下列何種物品管理時應設專櫃貯放,由專人負責管理,以專冊登錄其種類,進 貨量及使用量? (A) 原物料樣品 (B) 半成品樣品 (C) 食品添加物 (D) 內包裝材料
#2103176
38. 依據我國乳品類衛生標準,有關發酵乳的標準中:a.不得檢出 Salmonella spp., b.不得檢出 Listeria monocytogenes,c.不得檢出 Staphylococcus aureus,d.每公克 中大腸桿菌群最確數為 10 以下。以上敘述何者正確? (A) abc (B) bcd (C) abd (D) abcd
#2103177
39. 有關輸入食品之追溯追蹤,下列各敘述中何者不正確: (A) 輸入食品業者若確實無法自其出口廠商獲知某一批輸入食品之實際製造 廠商相關資訊,如製造加工調配廠、屠宰場、農場、捕撈場、養殖場、集 散場、包裝分裝廠等,應向出口廠商索取「國外負責廠商」之相關資訊上 傳,並聲明備有書面佐證資料備查 (B) 輸入食品業者委託報關報驗行辦理輸入查驗申請,如某一批輸入食品通關 後經查獲違反產品追溯追蹤相關法規時,應由該業者委託之報關報驗行負 擔法律責任 (C) 輸入食品業者所輸入之各類食品中,最早納入追溯追蹤管理者為食用油 脂,其實施日期為 103 年 10 月 31 日 (D) 輸入食品業者若輸入基因改造食品原料,譬如基因改造之大豆(黃豆)、 玉米、甜玉米、油菜、油菜子或甜菜,即應建立食品追溯追蹤系統,且應 保存其輸入產品相關資訊五年
#2103178
40. 有關我國實施之食品追溯追蹤管理制度,其最適當之法規意義是: (A) 追溯追蹤系統係指中央主管機關將所有食品業者之食品及其相關產品供 應過程之各個環節,彙整其標記以追溯產品供應來源或追蹤產品流向,建 立其資訊及管理之措施 (B) 追溯追蹤系統係指中央主管機關將經公告食品業者之食品及其相關產品 供應過程之各個環節,彙整其批號以追溯產品供應來源或追蹤產品流向, 建立其資訊及管理之措施 (C) 追溯追蹤系統係指食品業者於食品及其相關產品供應過程之各個環節,經 由批號得以追溯產品供應來源或追蹤產品流向,建立其資訊及管理之措施 (D) 追溯追蹤系統係指食品業者於食品及其相關產品供應過程之各個環節,經 由標記得以追溯產品供應來源或追蹤產品流向,建立其資訊及管理之措施
#2103179
41. 有關輸入食品之追溯追蹤,下列各敘述中何者不正確? (A) 國外總公司產製之食品出貨給我國分公司,我國分公司仍應建立其本身之 追溯追蹤系統相關資訊並電子化上傳 (B) 輸入貨品分類號列尚未列在各公告輸入業別之範圍內,即非屬需建立追溯 追蹤系統輸入業者之範圍 (C) 某一「醬油」輸入業者之進口產品,經核係屬貨品分類號列中屬於「黃豆 製品」類別中之一號列「2103.10.90.00-1 其他醬油」,即使業者證明其產 品並非使用黃豆製成的,該產品仍應建立其「黃豆製品」類別追溯追蹤系 統並上傳至「食品追溯追蹤管理資訊系統(非追不可)」 (D) 輸入食品業者輸入之產品為非供販賣,且其金額、數量符合中央主管機關 公告之規定,則該批輸入之產品得免申請查驗,亦無需辦理食品追溯追蹤
#2103180
42. 下列包裝食品,何者需營養標示? a.可直接食用之調味香辛料 b.沖泡用三合一咖啡粉 c.未含其他原料或食品 添加物之沖泡用茶葉 d.含海洋深層水之包裝飲用水 (A) abc (B) acd (C) abd (D) bcd
#2103181
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