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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
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97年 - 97年第1次營養師考試試題#16104
> 試題詳解
33 下列有關蛋在貯存期間的變化,何者錯誤?
(A)鹼度增加
(B)比重下降
(C)氣室變小
(D)液化作用產生
答案:
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統計:
A(41), B(16), C(440), D(8), E(0) #585011
詳解 (共 1 筆)
Wu
B1 · 2017/10/11
#2441906
蛋放久則水分會逐漸蒸發而使氣室變大。
(共 20 字,隱藏中)
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34 下列何者符合經濟動線的原則? (A)雙手一致動作,同時開始與停止 (B)加快設備的速度,以促進動線規則性的循環 (C)連續不斷的工作可使效率提高 (D)與其利用圓形的動線,不如利用來回的動線
#585012
35 「幸福小館」每月固定成本 15 萬元,變動成本為售價的 60%。當營業額為 150 萬元,試問其利潤為: (A) 45 萬元 (B) 50 萬元 (C) 55 萬元 (D) 60 萬元
#585013
36 紅外線是加熱食物的熱源之一,高溫型紅外線燈的燈絲是由下列何種材質製成? (A)鐵 (B)矽 (C)玻璃 (D)石英
#585014
37 餐飲機構中,意外事件發生率最高的是: (A)扭傷 (B)撞傷 (C)割傷 (D)燙傷
#585015
38 廚餘最佳的處理方式為: (A)餵食豬隻 (B)一律焚化 (C)加以分類再利用 (D)減少體積,脫水或壓縮處理
#585016
39 「海龍王餐廳」固定成本每日為 15 萬元,變動成本比率為 40%。請問其收支平衡點為: (A) 20 萬元 (B) 25 萬元 (C) 30 萬元 (D) 35 萬元
#585017
40 「故鄉自助餐」固定成本每日為 15 萬元,變動成本比率為 40%,利潤為 5 萬元。請問其銷售量為: (A) 27.4 萬元 (B) 30.5 萬元 (C) 33.3 萬元 (D) 36.1 萬元
#585018
1 以下何者不是代謝症候群的危險因子? (A)高血壓 (B) HDL-C 過低 (C)血中 BUN 過高 (D)血中 triglyceride過高
#585019
2 若一病人胃排空慢且有胃食道逆流(gastroesophageal reflux)的問題,則應建議他採用何種營養支持的方式? (A) PPN (B) TPN (C)批式灌食 (D)連續式灌食
#585020
3 以下何種荷爾蒙(hormone)會促進 bone resorption? (A) calcitriol (B) parathyroid hormone (C) calcitonin (D) estrogen
#585021
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