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技檢◆食品安全衛生及營養相關職類共同科目
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115年 - 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目 不分級 工作項目 03:營養及健康飲食 1-69(2026/01/14 更新)#136939
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33. 下列方法何者不宜作為「減鹽」或「減糖」的烹調方法?
(A)多利用醋、檸檬、蘋果、鳳梨增加菜餚的風(酸)味
(B)於甜點中利用新鮮水果或果乾取代精緻糖
(C)應用市售高湯罐頭(塊)增加菜餚口感
(D)使用香菜、草菇等來增加菜餚的美味 。
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統計:
A(3), B(0), C(3), D(0), E(0) #3803022
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/22
#7616995
這題在考什麼 本題屬於營養與膳食的實務應...
(共 1036 字,隱藏中)
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33. 下列方法何者不宜作為「減鹽」或「減糖」的烹調方法?(A)多利用醋、檸檬、蘋果、鳳梨增加菜 餚的風(酸)味(B)於甜點中利用新鮮水果或果乾取代精緻糖(C)應用市售高湯罐頭(塊)增加菜餚 口感(D)使用香菜、草菇等來增加菜餚的美味。
#1815399
20. 下列方法何者不宜作為「減鹽」或「減糖」的烹調方法?(A)使用香菜、草菇等來增加菜餚的美味(B)多 利用醋、檸檬、蘋果、鳳梨增加菜餚的風(酸)味(C)於甜點中利用新鮮水果或果乾取代精緻糖(D)應用 市售高湯罐頭(塊)增加菜餚口感。
#2099775
157. 下列方法何者不宜作為「減鹽」或「減糖」的烹調方法?(A)多利用醋、檸檬、蘋果、鳳梨增加菜餚的風(酸)味(B)於甜點中利用新鮮水果或果乾取代精緻糖(C)應用市售高湯罐頭(塊)增加菜餚口感(D)使用香菜、草菇等來增加菜餚的美味。
#2102696
128.( )下列方法何者不宜作為「減鹽」或「減糖」的烹調方法? (A)多利用醋、檸檬、蘋果、鳳梨增加菜餚的風(酸)味 (B)於甜點中利用新鮮水果或果乾取代精緻糖 (C)應用市售高湯罐頭(塊)增加菜餚口感 (D)使用香菜、草菇等來增加菜餚的美味。
#2104560
34. 下列有關育齡女性營養之敘述何者正確? (A)避免選用加碘鹽以及避免攝取含碘食物,如海帶、紫菜 (B)食用富含葉酸的食物,如深綠色蔬菜 (C)避免日曬,多攝取富含維生素D的食物,如魚類、雞蛋等 (D)為了促進鐵質的吸收率,用餐時應搭配喝茶 。
#3803023
35. 下列有關更年期婦女營養之敘述何者正確? (A)飲水量過少可能增加尿道感染的風險,建議每日至少補充 15 杯(每杯 240 毫升)以上的水分 (B)每天日曬 20 分鐘有助於預防骨質疏鬆 (C)多吃紅肉少吃蔬果,可以補充鐵質又能預防心血管疾病的發生 (D)應避免攝取含有天然雌激素之食物,如黃豆類及其製品等 。
#3803024
36. 下列何種肉類烹調法,不宜吃太多? (A)燉煮肉類 (B)蒸烤肉類 (C)汆燙肉類(D)碳烤肉類 。
#3803025
37. 下列何者是攝取足夠且適量的「碘」最安全之方式 (A)使用加「碘」鹽取代一般鹽烹調 (B)每日攝取高含「碘」食物,如海帶 (C)食用高單位碘補充劑(D)多攝取海鮮 。
#3803026
38. 下列敘述的烹調方式,哪個是符合減鹽的原則 (A)使用酒、糯米醋、蒜、薑、胡椒、八角及花椒等佐料,增添料理風味 (B)使用醬油、味精、番茄醬、魚露、紅糟等醬料取代鹽的使用 (C)多飲用白開水降低鹹度 (D)採用醃、燻、醬、滷等方式,添增食物的香味 。
#3803027
39. 豆魚蛋肉類食物經常含有隱藏的脂肪,下列何者脂肪含量較低 (A)不含皮的肉類,例如雞胸肉 (B)看得到白色脂肪的肉類,例如五花肉 (C)加工絞肉製品,例如火鍋餃類 (D)食用油處理過的加工品,例如肉鬆 。
#3803028
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