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水產概論
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92年 - 92 二技統測_動物類(二)_專業科目(二)：水產概論#144736
> 試題詳解
33. 台灣漁民所說的「牽罟仔」，其所使用的網類是屬於︰
(A) 刺網類
(B) 敷網類
(C) 曳網類
(D) 圍網類
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相關試題
34. 延繩釣具類為同時能釣獲多數魚類之釣具，其漁具均繫附多數釣鉤；下列那一種魚類並非以延繩釣為主要的漁獲方式？ (A) 鮪魚 (B) 鱈魚 (C) 丁香魚 (D) 鮫
#4033409
35. 下列魚類，何者的分佈水溫範圍最廣？ (A) 黑鮪 (B) 大目鮪 (C) 正鰹 (D) 長鰭鮪
#4033410
36. 在水中設置網具，以遮斷魚之通路而使其密集之方法，稱之為「遮斷誘導法」；下列何種網具是利用此法捕獲魚類？ (A) 定置網 (B) 圍網 (C) 拖網 (D) 手抄網
#4033411
37. 為了增加漁獲量，利用廣大的水域來栽培水產生物者，稱之為︰ (A) 沿岸漁業 (B) 深海漁業 (C) 溪流漁業 (D) 栽培漁業
#4033412
38. 刺網之分類中，其張設位置不固定，而隨海潮流或風波漂流者，屬於下列何種網類？ (A) 浮刺網 (B) 底刺網 (C) 流刺網 (D) 旋刺網
#4033413
39. 大型魚類被捕上船時，常立即放血並去除魚鰓及內臟，其主要的目的為何？ (A) 減少重量 (B) 魚體保鮮 (C) 去除不值錢的部分 (D) 維持漁船整潔
#4033414
40. 魚類死後，其肌肉組織在下列那一個階段最新鮮？ (A) 硬直期 (B) 解硬期 (C) 自體消化前期 (D) 自體消化後期
#4033415
41. 水產冷凍品之製造流程中常有「包冰」的過程，其主要目的為何？ (A) 防止魚體之脂肪氧化或魚體脫水 (B) 防止魚體之脂肪酸水解 (C) 防止魚體之含水量增加 (D) 防止魚體之醣類量減少
#4033416
42. 如果要吃生魚片，一般建議避免食用淡水魚的生魚片，其主要原因為何？ (A) 淡水魚有土臭味 (B) 淡水魚極易被寄生蟲感染 (C) 淡水魚有油臭味 (D) 淡水魚外觀不吸引消費者
#4033417
43. 水產罐頭製造過程中，最重要的三步驟為︰殺菌、密封與脫氣，此三步驟之加工順序為何？ (A) 殺菌→密封→脫氣 (B) 密封→脫氣→殺菌 (C) 殺菌→脫氣→密封 (D) 脫氣→密封→殺菌
#4033418
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