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技檢◆中式米食加工-米粒類、一般漿團-丙級
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114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級: 09507 中式米食加工-米粒類、一般漿團#129496
> 試題詳解
33. 調製蘿蔔糕粉漿時,最理想的機具是?
(A)攪拌二重鍋
(B)脫水機
(C)磨漿機
(D)攪拌機
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/08
#6670977
1. 題目解析: 這道題目考察在調製蘿蔔...
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34. 下列何者「違反」個人資料保護法? (A)公司基於人事管理之特定目的,張貼榮譽榜揭示績優員工姓名 (B)學校將應屆畢業生之住家地址提供補習班招生使用 (C)縣市政府提供村里長轄區內符合資格之老人名冊供發放敬老金 (D)網路購物公司為辦理退貨,將客戶之住家地址提供予宅配公司
#3514569
35. 職業上危害因子所引起的勞工疾病,稱為何種疾病? (A)流行性疾病 (B)職業疾病 (C)遺傳性疾病 (D)法定傳染病
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36. 「聖嬰現象」是指哪一區域的溫度異常升高? (A)東太平洋表層海水 (B)東印度洋表層海水 (C)西印度洋表層海水 (D)西太平洋表層海水
#3514571
37. 如果你擔任公司採購的職務,親朋好友們會向你推銷自家的產品,希望你要採購時,你應該 (A)建議親朋好友將產品折扣,折扣部分歸於自己,就會採購 (B)可以暗中地幫忙親朋好友,進行採購,不要被發現有親友關係便可 (C)適時地婉拒,說明利益需要迴避的考量,請他們見諒 (D)既然是親朋好友,就應該互相幫忙
#3514572
38. 油炸米花糖時,所使用的米原料是? (A)生圓糯米 (B)蒸熟風乾圓糯米 (C)生蓬萊米 (D)生在來米
#3514573
39. 蒸煉機一般需配合何種機械使用? (A)攪拌機 (B)蒸籠 (C)鍋爐 (D)煮飯機
#3514574
40. 鳳片糕的製作過程,下列何者錯誤? (A)使用熱糖漿可以縮短攪拌時間 (B)壓模完成後不需蒸烤 (C)提高糖漿濃度可以延長產品保存期限 (D)應使用熟粉
#3514575
41. 減輕皮膚燒傷程度之最重要步驟為何? (A)立即在燒傷處塗抹油脂 (B)儘速用清水沖洗 (C)在燒傷處塗抹麵粉 (D)立即刺破水泡
#3514576
42. 下列哪一種米食製品水活性最高? (A)元宵 (B)米花糖 (C)蘿蔔糕 (D)雪片糕
#3514577
43. 食品安全衛生知識與教育,下列敘述何者正確 (A)外場餐飲服務人員不必做菜,無須接受食品安全衛生教育 (B)業主會經營賺錢就好,食品安全衛生法規交給秘書瞭解 (C)外場餐飲服務人員應具備食品安全衛生知識 (D)廚師會做菜就好,沒必要瞭解食品安全衛生相關法規
#3514578
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