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技檢◆中式麵食加工-水調(和)麵類-乙級
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110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:09601中式麵食加工─水調(和)麵類#105093
> 試題詳解
33. 台灣西部海岸曾發生的綠牡蠣事件是與下列何種物質污染水體有關?
(A)磷
(B)鎘
(C)汞
(D)銅。
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詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/23
#6620269
引用出處:https://topic.m...
(共 219 字,隱藏中)
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相關試題
34. 某麵條廠每日生產油麵 420 公斤、生鮮麵條 360 公斤,僱用 4 位員工,每位員工日薪 800 元, 則平均每公斤麵條負擔多少人工費用(A)5.30 元(B)4.10 元(C)5.12 元(D)2.46 元。
#2834136
35. 我國職業災害勞工保護法,適用之對象為何?(A)未參加團體保險之勞工(B)未加入勞工保險而遭 遇職業災害之勞工(C)失業勞工(D)未投保健康保險之勞工。
#2834137
36. 依勞動基準法規定,主管機關或檢查機構於接獲勞工申訴事業單位違反本法及其他勞工法令規 定後,應為必要之調查,並於幾日內將處理情形,以書面通知勞工?(A)30(B)60(C)20(D)14。
#2834138
37. 下列那一組中式麵食屬於發酵麵食(A)饅頭、銀絲捲(B)麵龜、春捲皮(C)水晶餃、千層糕(D)小籠 包、燒賣。
#2834139
38. 我國衛生福利部食品藥物管理署規定鳳梨酥的營養標示之基準得以何種單位來表示(A)每 100 公 克(B)每 1 公斤(C)每 100 磅(D)每 100 兩。
#2834140
39. 下列市售麵條產品含水量的排列才正確(A)生鮮麵條>乾麵條>油麵(B)油麵>乾麵條>生鮮麵條(C)乾 麵條>油麵>生鮮麵條(D)油麵>生鮮麵條>乾麵條。
#2834141
40. 食品從業人員健康檢查及教育訓練記錄應保存幾年(A)五年(B)七年(C)一年(D)三年。
#2834142
41. 製作冷水麵食以壓麵機壓延麵帶時,為防麵帶沾黏最理想的防黏粉為(A)中筋麵粉(B)低筋麵粉(C) 高筋麵粉(D)天然澱粉。
#2834143
42. 擦拭玻璃杯時,需對著光源檢視,係因為(A)多此一舉(B)展示杯子的造型(C)使杯子水分快速散去 (D)檢查杯子是否乾淨。
#2834144
43. 下列何種現象無法看出家裡有漏水的問題?(A)牆面、地面或天花板忽然出現潮濕的現象(B)馬桶 裡的水常在晃動,或是沒辦法止水(C)水費有大幅度增加(D)水龍頭打開使用時,水表的指針持續 在轉動。
#2834145
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