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技檢◆餐飲服務-丙級
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110年 - 110-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:21500餐飲服務#103932
> 試題詳解
33. 員工無法上班時,應該
(A)主動與主管請假
(B)編造理由,強行請假
(C)不請假也不通知工作單位
(D)裝做 沒事。
答案:
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統計:
A(17), B(0), C(0), D(0), E(0) #2804348
詳解 (共 1 筆)
coffe8620
B1 · 2023/08/01
#5903256
不管是不是有其他私人事要做,基本上就是要...
(共 169 字,隱藏中)
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34. 當食物製作完成後,會在菜餚表面上塗抹一層光亮汁液的烹飪法是(A)Blanching(B)Gratinating(C)Glaz i ng(D)Boiling。
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35. 啤酒屬於(A)蒸餾酒(B)釀造酒(C)再製酒(D)混合酒。
#2804350
36. 下列何者非為白酒建議搭配的食物?(A)蟹肉沙拉(B)虹鱒佐奶油醬汁(C)碳烤羊排(D)魚子醬。
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37. 清洗餐器具的先後順序,下列何者正確 A 烹調用具、B 鍋具、C 磁、不銹鋼餐具、D 刀具、E 熟食 砧板、F 生食砧板、G 抹布(A)G FEDCBA(B)CBD FGA E(C)EDCBAFG(D)CBAD EFG 。
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38. 每日飲食指南建議每天 1.5-2 杯奶,一杯的份量是指?(A)150cc(B)240cc(C)300cc(D)100cc。
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39. 觀光旅館之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為(A)85%(B)70%(C)75%(D)60%。
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40. 有關商標權的下列敘述何者錯誤?(A)在夜市買的仿冒品,品質不好,上網拍賣,不會構成侵權(B)商 標註冊後,3 年不使用,會被廢止商標權(C)要取得商標權一定要申請商標註冊(D)商標註冊後可取得10 年商標權。
#2804355
41. 關於西餐餐具的使用,下列何者正確?(A)餐具的使用順序是由內向外(B)以單一湯盤盛裝之湯,湯匙 用畢應置於湯盤中(C)以湯碗(含底盤)盛裝之湯,湯匙用畢應置於湯碗中(D)以咖啡匙舀咖啡喝。
#2804356
42. 台灣近年來,諾羅病毒造成食品中毒的主要原因食品為(A)罐頭食品(B)雞蛋(C)漢堡(D)生蠔。
#2804357
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#2804358
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