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二技統測◆餐旅類◆(二)服務管理
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97年 - 97 二技統測_餐旅類_專業科目(二)：服務管理#144155
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33. Len Berry 的傑出服務策略有四項特質，下列何者最重要？
(A) 品質
(B) 價值
(C) 服務
(D) 成就
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34. 餐廳規定服務人員由客人右側撤餐，現有客人比鄰而坐，洽談事情中，則服務人員由下列 何者撤餐是為最佳的服務方式？ (A) 一左一右 (B) 兩者皆右 (C) 兩者皆左 (D) 兩者之間
#4017192
35. 咖啡服務流程中，下列何者不必主動提供奶油球、奶水或奶精粉？ (A) Espresso (B) Iced Coffee (C) Cappuccino (D) Hot Coffee
#4017193
36. 喜宴客人向服務人員抱怨桌上多數杯子有其他痕跡附著，下列何者為服務人員最佳之行為？ (A) 不予理會 (B) 重新擦拭該客人杯子 (C) 該桌杯子全面重新擦拭 (D) 該桌杯子全面沾溫水重新擦拭
#4017194
38. 由企業獲利的觀點，下列何者不屬於 Pareto 原則 ( 80 / 20 法則 )？ (A) 20 % 的消費者製造出 80 % 業績 (B) 核心顧客的開發與維護是企業重要之課題 (C) 1 / 3 顧客擁有 2 / 3 購買力 (D) 單次大量採購之顧客視為最有價值的顧客
#4017196
39. Porter 的競爭策略中，下列何者基本策略的重點在於開源？ (A) 全面低成本策略 (B) 差異化策略 (C) 專注策略 (D) 降低不確定策略
#4017197
40. 以顧客為導向的經營理念之品質方案，能成功激勵的主要對象，不包括下列何者？ (A) 顧客 (B) 員工 (C) 公司所有者 (D) 政府機關
#4017198
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