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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
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101年 - 101年第二次專門職業及技術人員高等考試 營養師#24410
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34 在落實安全管理的循環系統,下列組合之排序何者正確?①Act ②Check ③Do ④Plan
(A)④③②①
(B)③①④②
(C)②④①③
(D)①②③④
答案:
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統計:
A(762), B(44), C(43), D(21), E(0) #904844
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2021/11/03
#5191277
PDCA循環plan->do-&g...
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35 一般室內環境衛生,空氣中的二氧化碳濃度不得高於: (A) 0.35% (B) 0.25% (C) 0.2% (D) 0.15%
#904845
36 下列何者是一般市售醬油常用之防腐劑? (A)苯甲酸 (B)β-奈酚 (C)水楊酸 (D)過氧化氫
#904846
37 有關團膳餐具三槽式洗滌流程的順序,下列何者正確? (A)浸泡→噴洗→消毒→沖水→滴乾 (B)噴洗→浸泡→刷洗→沖洗→滴乾 (C)浸泡→沖洗→消毒→滴乾→擦乾 (D)噴洗→刷洗→沖洗→消毒→滴乾
#904847
38 廚房員工手上有刀傷且化膿時,應嚴禁其工作,因最容易引起何種細菌污染而造成食物中毒? (A)大腸桿菌 (B)腸炎弧菌 (C)沙門氏菌 (D)金黃色葡萄球菌
#904848
39 有關「學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法」之規定,下列敘述何者錯誤? (A)餐廳廚房製備時,不得在室溫下解凍 (B)午餐未用完的沾料應於 30 分鐘內妥善冷藏於攝氏 7 度以下,才能在晚餐時再使用 (C)高級中等以下學校供應之點心不得使用代糖或代脂 (D)與食品供應商訂定的書面合約應載明違約罰則
#904849
40 下列何種產品不可以申請「CAS」標章? (A)臺東稻米 (B)阿里山茶業 (C)紐西蘭奶粉 (D)淡水魚酥
#904850
1.有關農業特質之敘述,下列何者錯誤? (A)生存性特質兼具維護生態平衡使命 (B)生物性特質兼具有不同季節性與區域性 (C)社會性特質兼具以家族勞動為社會安定的基礎 (D)經濟性特質兼具產量受報酬遞減律影響
#904851
2.—種以資訊及技術為基礎的農業經營管理糸統,針對農田及植栽環境的變異給予最適當的耕作決策與處理,以 減少資材之耗費,增加收益及減輕環境衝撃的經營管理手段,稱為: (A)精緻農業 (B)有機農業 (C)精準農業 (D)糸統農業
#904852
3.在農業經濟活動中,下列何種時期因所在地的需求產生波紋式粗放與集約的生產區帶? (A)村落經濟時期 (B)城市經濟時期 (C)都會經濟時期 (D)國家經濟時期
#904853
4.在臺灣農業精華區中,下列何處的平原其土壤是由黏板岩風化沖積而成,土壤肥沃,農產豐饒? (A)嘉南平原 (B)屛東平原 (C)宜蘭平原 (D)東臺縱谷平原
#904854
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