34.豆類加工成豆腐過程需添加鹽滷凝固，下列何者是鹽滷的成分？
(A)硫酸鎂與氯化鎂
(B)氫氧化鈣與硫酸鎂
(C)碳酸鈣與硫酸鈣
(D)硫酸鈣與氧化鈣

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統計： A(44), B(31), C(21), D(12), E(0) #3812186

詳解 (共 1 筆)

#7503774

黃豆 ?

  ↓

浸泡、磨漿

  ↓

煮沸豆漿 ?

  ↓

加入「鹽滷」

  ↓

┌──────────────┐

│ MgCl₂ 氯化鎂 │

│ MgSO₄ 硫酸鎂 │

└──────────────┘

  ↓

豆蛋白凝固

  ↓

? 豆腐

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