阿摩線上測驗
登入
首頁
>
專科學力鑑定◆專(一):餐旅概論
>
108年 - 108 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝_專業科目(一):餐旅概論#81132
> 試題詳解
34. 下列何種服務方式所需的人力配置最少?
(A) 餐桌服務
(B) 櫃台服務
(C) 半自助型服務
(D) 自動販賣服務
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(0), C(0), D(93), E(0) #2125367
詳解 (共 1 筆)
悵然な傷
B1 · 2020/10/09
#4305813
A B C這三個選項都需要人員管理,只有...
(共 25 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
35. 下列何者不是擔任旅館餐務人員之必要工作條件? (A) 健康狀況良好 (B) 具備職場倫理 (C) 良好的英文能力 (D) 具備團隊合作精神
#2125368
36. 為特定單位或特定服務對象所提供的餐飲服務為下列何者? (A) 麥當勞 (B) 星巴克 (C) 學校午餐 (D) 牛排館
#2125369
37. 下列何者是廚房的行政主廚? (A) Executive Chef (B) Sous Chef (C) Pastry Chef (D) Cook
#2125370
38. 下列何者不是餐廳領班的主要工作職責? (A) 營業前巡視責任區域整潔及完成準備工作 (B) 新進員工教育訓練 (C) 菜單清潔擦拭 (D) 考核員工出勤狀況
#2125371
39. 麥當勞經營成功的關鍵因素之一為堅持 Q.S.C.V.,此四大經營理念分別為何? (A) Quickly、Simple、Cleanliness、Vital (B) Quickly、Super、Clever、Vital (C) Quality、Simple、Close、Value (D) Quality、Service、Cleanliness、Value
#2125372
40. 餐廳進行菜單銷售分析時,下列何者不屬於必要蒐集的彙整資料? (A) 每一道菜的售價 (B) 每一道菜的成本 (C) 每一道菜的銷售量 (D) 每一道菜的標準食譜卡
#2125373
41. 下列何者不符合餐飲安全衛生管理作業程序? (A) 注意消防器材、滅火器放置位置及有效期限 (B) 使用活動鋁梯時,要在下面放置防滑地墊 (C) 若遇油炸鍋起火,要快往鍋內澆水滅火 (D) 工作場所應設置急救箱及相關急救物品
#2125374
42. 下列何者是造成食品危害的化學性來源? (A) 殘留農藥 (B) 微生物汙染 (C) 毛髮掉在食品中 (D) 加工的設備未適當清洗
#2125375
43. 適當的食品保存溫度,下列何者不正確? (A) 冷藏室溫度保持在7 °C以下 (B) 冷凍庫溫度在–5 °C以下 (C) 乾貨倉庫最佳溫度在4~16 °C (D) 肉類食材儲存溫度在0~2 °C
#2125376
44. 下列何者不是餐飲服務業的特質? (A) 需求變化大 (B) 容易標準化及規格化 (C) 商品不易儲存 (D) 服務項目多元化
#2125377
相關試卷
114年 - 114 教育部自學進修專科學校學力鑑定考試試題_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、 旅館管理、西餐廚藝:餐旅概論#137304
2025 年 · #137304
113年 - 113 教育部自學進修專科學校學力鑑定考試試題_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、 旅館管理、西餐廚藝:餐旅概論#125574
2024 年 · #125574
112年 - 112 教育部自學進修專科學校學力鑑定考試試題_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、 旅館管理、西餐廚藝:餐旅概論#122261
2023 年 · #122261
111年 - 111 自學進修專科學校學力鑑定_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、 旅館管理、西餐廚藝:餐旅概論#111725
2022 年 · #111725
110年 - 110 自學進修專科學校學力鑑定_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝:餐旅概論#103917
2021 年 · #103917
109年 - 109 自學進修專科學校學力鑑定_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝_專業科目(一):餐旅概論#92568
2020 年 · #92568
108年 - 108 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝_專業科目(一):餐旅概論#81132
2019 年 · #81132
106年 - 106 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝_專業科目(一):餐旅概論#72354
2017 年 · #72354
105年 - 105 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝_專業科目(一):餐旅概論#72339
2016 年 · #72339
104年 - 104 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝_專業科目(一):餐旅概論#72476
2015 年 · #72476