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技檢◆飲料調製-丙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科(丹娜絲颱風延期考區)_丙級:20600 飲料調製#131058
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34. 雪克杯(Shaker)應每天清洗幾次?
(A)每天 3 次
(B)每次用完即清洗
(C)每天 1 次
(D)每天 2 次
答案:
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統計:
A(0), B(4), C(0), D(0), E(0) #3570146
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/17
#6744897
1. 題目解析 題目詢問的是雪克杯(S...
(共 811 字,隱藏中)
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35. 飲務人員每天下班前,吧檯內的物品都必須盤點,下列何者「非」每日必盤的物品? (A)飲料 (B)垃圾桶 (C)酒類 (D)配料
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36. 一般而言,一件食品中毒案件之敘述,下列何者正確? (A)多人以上攝取相同的食品而發生不同的症狀 (B)有嘔吐腹瀉症狀即成立 (C)民眾檢舉即成立 (D)二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀
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37. 小吳是公司的專用司機,為了能夠隨時用車,經過公司同意,每晚都將公司的車開回家,然而,他發現反正每天上班路線,都要經過女兒學校,就順便載女兒上學,請問可以嗎? (A)可以,要資源須有效使用 (B)可以,只要不被公司發現即可 (C)可以,反正順路 (D)不可以,這是公司的車不能私用
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40. 食品從業人員的衛生教育訓練內容最重要的是 (A)新產品開發 (B)滅火器認識 (C)成本控制 (D)個人與環境衛生維護
#3570152
41. 下列何者的材料取用量是屬於飲料調製丙級術科測試「取用物料量超過 1/4 造成浪費」的狀況? (A) 冰榛果鮮奶茶取用 1/3 公杯的鮮奶 (B)灰姑娘取用 1 顆檸檬壓汁 (C)熱紅茶拿鐵取用 2/3 杯拉花鋼杯的鮮奶 (D)熱百香柚子茶取用 8 分滿公杯的柳橙汁
#3570153
42. 顧客想點一杯果酸味較明顯之手沖咖啡,飲務人員應推薦下列何者? (A)耶加雪菲咖啡 (B)普施咖啡 (C)維也納咖啡 (D)曼特寧咖啡
#3570154
43. 餐飲業在洗滌器具及容器後,除以熱水或蒸氣外還可以下列何物消毒? (A)亞硝酸鹽 (B)次氯酸鈉溶液 (C)亞硫酸鹽 (D)無此消毒物
#3570155
44. 「素食」烹調要能夠提供足夠的蛋白質,下列何者是重要原則? (A)素食成形的加工素材種類多樣化,作為「主菜」的設計最為方便且受歡迎,可以多多利用 (B)種子、堅果類食材,雖然蛋白質含量不低,但因其熱量也高,故不建議應用於素食 (C)豆類可以和穀類互相搭配(如黃豆糙米飯),使增加蛋白質攝取量,又可達到互補的作用 (D)豆干、豆腐及腐皮等豆類食品雖然是素食者重要蛋白質來源,但因其仍屬初級加工食品,素食不宜常常使用
#3570156
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