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教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科
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112年 - 112 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選試題:食品、食品加工、烘焙科#116365
> 試題詳解
34. 食品安全防護網路,全國食安專線是?_______,鼓勵全民檢舉黑心廠商。
(A)1680
(B)1968
(C)1919
(D)1999
答案:
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統計:
A(1), B(1), C(3), D(2), E(0) #3149194
詳解 (共 2 筆)
歐陽無敵
B1 · 2023/09/02
#5922871
「1919」專線號碼,有「一通就GO 一...
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MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/12/01
#7179123
這是一份關於食品安全常識的考試題目解析。...
(共 1412 字,隱藏中)
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35. 聚半乳糖醛酸酶,即所謂的果膠分解酶,其作用不包括下列何者? (A)蔭瓜軟化 (B)水解(α-1,4)糖苷鍵 (C)使果汁澄清 (D)使高甲氧基酯果膠去酯化 變低甲氧基酯類果膠。
#3149195
36. 細菌夾膜可保護細菌並且使細菌易於附著於物質表面,此夾膜最主要的組成份是 (A)蛋白質 (B)磷脂質 (C)多醣類 (D)脂蛋白。
#3149196
37. 米飯及澱粉類食品,儲存不當,最容易受到什麼菌感染而造成食物中毒? (A)腸炎弧菌 (B)沙門氏桿菌 (C)仙人掌桿菌 (D)金黃色葡萄球菌。
#3149197
38. 以沉澱法進行重量分析時,所用沉澱劑的組合,下列何者錯誤? (A) (B)(C)(D)
#3149198
39. 下列何種組合不具緩衝溶液之效果? (A)CH3COOH+CH3COONa (B)Na2HPO4+NaH2PO4 (C)NaOH+NaCl (D)NH4OH+NH4Cl
#3149199
40. 何者為真菌的有性孢子? (A)芽孢子 (B)分生孢子 (C)節孢子 (D)擔子孢子
#3149200
1. 某個二級反應(second-order reaction) A→B,在進行反應時間測量時發現該反應在進行了 75%完成度時,花費了 12 分鐘,請問當反應進行了 25%完成度需要花費多久時間? (A) 22 秒 (B) 80 秒 (C) 108 分 (D) 110 秒 (E) 3 分
#3149201
2. 阿瑞尼士方程式(Arrhenius equation)為 k = Ae–Ea/RT,某個測定反應活化能的實驗中發現,當 ln k 對 1/T 作圖後會得到一條斜率 m = –1.2 ✖ 104 的直線,請根據這些資料計算出該反應的活化能? (A) 1.0 ✖ 105 J/mol (B) 1.0 ✖ 104 J/mol (C) 2.4✖ 105 J/mol (D) 2.4✖ 104 J/mol (E) 1.0 ✖ 103 J/mol
#3149202
3. 下列哪個物質在常溫下有最小的亂度(entropy)? (A) CH4 (g) (B) CH3OH (l) (C) C (diamond) (D) C (graphite) (E) CuSO4(s)
#3149203
4. 某個反應 3A2(g) + B2(g) → 2AB3(g) 在 127°C 時 Kc = 10。此溫度下,在某個反應時間點,測得各物質毒濃度分別為[A2] = [B2] = 2 M,[AB3] = 0.4 M,請計算這時候的∆G? (2.303 ✖ logX = lnX) (A) –10 kJ//mol (B) –16 kJ/mol (C) –29 kJ//mol (D) –33 kJ/mol (E) –23 kJ/mol
#3149204
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