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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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110年 - 110-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:07602中餐烹調-葷食#103972
> 試題詳解
34. 中央廚房式之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為
(A)75%
(B)70%
(C)60%
(D)85%。
答案:
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統計:
A(62), B(160), C(27), D(40), E(0) #2807549
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2026/01/16
#7279728
食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理...
(共 194 字,隱藏中)
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35. 下列哪種烹調方法的菜餚,可以不必排盤即可上桌?(A)蒸(B)燉(C)炸(D)烤。
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37. 行(受)賄罪成立要素之一為具有對價關係,而作為公務員職務之對價有「賄賂」或「不正利 益」,下列何者「不」屬於「賄賂」或「不正利益」?(A)招待吃米其林等級之高檔大餐(B)開工邀請 公務員觀禮(C)免除債務(D)送百貨公司大額禮券。
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38. 一般說來,出水性高的食物其危險性較出水性低的食物來得(A)高些(B)視季節而定(C)低些(D)無法確定。
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