35.高粱酒麴在高粱酒釀造過程中，主要扮演什麼角色？
(A) 提供糖源
(B) 提供酒精
(C) 抑制雜菌生長
(D) 提供酵素，將澱粉轉化為糖，並產生各種風味物質

答案：登入後查看
統計： A(4), B(5), C(3), D(172), E(0) #3344180

詳解 (共 3 筆)

#6325817
(A) ❌ 糖源來自高粱本身，麴不提供糖...
(共 117 字，隱藏中）
前往觀看
6
0
#6270495
35.高粱酒麴在高粱酒釀造過程中，主...
(共 440 字，隱藏中）
前往觀看
2
0
#6270496
★以米麴菌為主的米...
(共 260 字，隱藏中）
前往觀看
2
0