35. 下列有關市售米醋製造的敘述，何者錯誤？
(A) 須經糖化、酒精發酵、醋酸發酵等三步驟
(B) 以米麴菌 ( Asp oryzae ) 進行糖化，使用溫度為 55 60 °C
(C) 以清酒酵母 ( Saccharomyces sake ) 進行酒精發酵，使用溫度為 20 ~ 25 °C
(D) 製品醋酸含量為 8 ~ 12 %

答案：登入後查看
統計： A(3), B(18), C(13), D(28), E(0) #2786373

詳解 (共 1 筆)

#7497308

市售米醋（或糯米醋）的醋酸（總酸度）含量通常落在 4.0% ~ 6.0% 之間

0
0