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技檢◆西餐烹調-丙級
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109年 - 109 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:14000西餐烹調#85195
> 試題詳解
35. 因故意或過失而不法侵害他人之營業秘密者,負損害賠償責任。該損害賠償之請求權,自請求權人知 有行為及賠償義務人時起,幾年間不行使就會消滅?
(A)7 年
(B)2 年
(C)10 年
(D)5 年。
答案:
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統計:
A(1), B(22), C(2), D(13), E(0) #2285579
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/07/16
#6547676
營業秘密法 第 12 條 因故...
(共 119 字,隱藏中)
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36. 下列何者屬於黃桔色蔬菜?(A)胡蘿蔔(B)高麗菜(C)洋芋(D)紅甜菜(Beet Root)。
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37. 上下班的交通方式有很多種,其中包括:A.騎腳踏車;B.搭乘大眾交通工具;C 自行開車,請將前述 幾種交通方式之單位排碳量由少至多之排列方式為何?(A)ABC(B)BA C(C)CBA(D)ACB。
#2285581
38. 有關吹風機使用注意事項,下列敘述何者有誤?(A)可用來作為烘乾棉被及床單等用途(B)應避免長時間 使用,使用時應保持適當的距離(C)應保持吹風機進、出風口之空氣流通,以免造成過熱(D)請勿在潮濕 的地方使用,以免觸電危險。
#2285582
39. 食物用水來殺菁(Blanching)時水溫是攝氏多少度?(A)70(B)100(C)90(D)80 度。
#2285583
40. 檢舉或協助查獲違反衛生法規之業者,主管機關對檢舉人姓名如何處理?(A)嚴守秘密(B)公開傳播(C)交業者作證據(D)儀式表揚。
#2285584
41. 下列何者為選擇乾貨應考量的因素(A)是否乾燥完全且沒有發霉或腐爛(B)色澤自然,乾淨與否以及有無 雜質皆可(C)外觀完整,乾溼皆可(D)色澤非常亮艷。
#2285585
42. 動物性鮮奶油(Cream)係由下列何物製成?(A)牛乳(B)牛脂肪(C)牛肥肉(D)牛瘦肉。
#2285586
43. 下列敘述的烹調方式,哪個是符合減鹽的原則(A)多飲用白開水降低鹹度(B)採用醃、燻、醬、滷等方式, 添增食物的香味(C)使用酒、糯米醋、蒜、薑、胡椒、八角及花椒等佐料,增添料理風味(D)使用醬油、 味精、番茄醬、魚露、紅糟等醬料取代鹽的使用。
#2285587
44. 下列何種食物的蛋白質品質最好?(A)玉米(B)扁豆(C)牛奶(D)果凍。
#2285588
45. 香辛料的保存方法除了應避免光線、濕氣及高溫外,還應避免?(A)噪音(B)搖晃(C)震動(D)空氣接觸。
#2285589
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