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技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、麵包-乙級
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109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07711烘焙食品─西點蛋糕、麵包#93519
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35. 溫室氣體排放量:指自排放源排出之各種溫室氣體量乘以各該物質溫暖化潛勢所得之合計量,以
(A)二氧化碳(CO2 )
(B)甲烷(CH4 )
(C)六氟化硫(SF 6 )
(D)氧化亞氮(N2 O) 當量表示。
答案:
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統計:
A(30), B(1), C(0), D(0), E(0) #2539040
詳解 (共 2 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/12
#6601287
氣候變遷因應法 第三條 本法用...
(共 175 字,隱藏中)
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MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/12/10
#7218286
你好!這是一道關於環境工程與氣候變遷法規...
(共 1687 字,隱藏中)
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相關試題
36. 下列何種產品製作時其麵糰(糊)比重最輕(A)奶油空心餅(B)重奶油蛋糕(C)戚風蛋糕(D)瑪琍餅乾。
#2539041
37. 酵母道納斯(油炸甜圈餅)最後發酵的條件為(A)35~38℃,50~60%RH(B)35~38℃,65~75%RH (C)35~38℃,85%RH(D)15~20℃,75%RH。
#2539042
38. 常態分配下,平均值±3 個標準差(M±3σ )之機率為(A)99.73%(B)95.44%(C)100%(D)68.27%。
#2539043
39. 充氣包裝中有抑菌效果的氣體是(A)二氧化氮(NO2 )(B)二氧化碳(CO2 )(C)氧(O2 )(D)一氧化碳(CO)。
#2539044
40. 有關鬆餅(Puff Pastry)的製作,下列何者正確?(A)使用低筋麵粉製作時,產品體積較大且膨鬆(B) 如果麵糰中所用油量較少,則產品品質較脆,體積較大(C)選用油脂融點低的裹入油(D)水的用量約 為麵粉量的 20~25%。
#2539045
41. 以直立式攪拌機製作戚風蛋糕,其蛋白部分之打發步驟應選用何種拌打器?(A)槳狀(B)先用鉤狀再 用槳狀(C)網狀(D)鉤狀。
#2539046
42. 關於 102 年修訂公告的「全穀產品宣稱及標示原則」,「全穀產品」所含全穀成分應占配方總重 量多少以上(A)33%(B)67%(C)100%(D)51%。
#2539047
43. 無鹽奶油每一箱重 25 磅市價 1200 元,請問每公斤多少元(A)48(B)126(C)58(D)106 元。
#2539048
44. 在溫度 2℃以下,使用同量的水分及砂糖,下列何者膠凍原料用量需要最多,才能使其產品凍結 凝固?(A)動物膠(B)鹿角菜膠(C)果膠(D)洋菜。
#2539049
45. 為了取得良好的水資源,通常在河川的哪一段興建水庫?(A)中游(B)上游(C)下游(D)下游出口。
#2539050
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